釀辣椒
這道菜是我們本地不可少的特色菜之一,也是本地"十八釀"之一,辣椒應季之時,作爲我們當地的一道家常萊。
用料
燈籠椒 | 15至20個 |
五花肉 | 1斤 |
蔥 | 適量 |
生抽 | 2大勺 |
雞蛋清 | 2只 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 4瓣 |
澱粉 | 2勺 |
花生油 | 適量 |
米酒 | 適量 |
釀辣椒的做法
辣椒洗淨瀝水。
連辣椒芯和蒂一起去掉,裏面挖空(怕辣的可以帶上一次性手套,左手拿辣椒,右手拿蒂往裏推)。
五花肉洗淨去皮。
剁成肉沫。
蔥洗淨,切蔥花,放肉一起,加生抽,鹽,澱粉,雞蛋清攪拌均勻。
把餡料塞進辣椒裏,填滿。
鍋裏油燒熱,把辣椒倒立擺好,蓋好鍋蓋,中小火煎。
2分鐘後,煎黃了,把辣椒翻下,放鹽,放蒜,翻炒1分鐘入味。
加米酒,蓋鍋蓋中小火悶5分鐘左右,覺得差不多熟了,可以取出一個,開啟裏面的肉餡熟了沒有。
出鍋。
小貼士
肉餡加澱粉和蛋清吃起來口感很好,味道很嫩哦!沒有米酒可以放水代替。