骨酥肉爛菜香的酸菜燉豬骨

疫情之前，出去吃飯，經常是東北菜館，酸菜鍋是必點。好久不出門，想吃這口兒，好在冰箱裏有之前囤的酸菜。酸菜燉豬骨，骨酥肉爛菜香，而且一點不油膩，爽口好吃。

用料  

骨酥肉爛菜香的酸菜燉豬骨的做法  

1. 酸菜過水投洗2-3遍，成團把水分擠幹備用；豬骨洗淨，泡出血水，焯水（焯水時放花椒，大片姜，水開再煮5分鐘）

2. 將焯過水的豬骨洗乾淨，放入鑄鐵鍋或者砂鍋內，3大段蔥，2大片姜，八角2-3個，香葉4-5片一起放入鍋內，冰糖3-4粒，加入熱水。

3. 水開放適量鹽，轉小火，慢燉1—1.5小時，你會發現湯變成了白色。

4. 把酸菜放入豬骨鍋，繼續慢燉30分鐘。嘗下鹹淡，可以根據自己的口味補點鹽。起鍋，開吃。

小貼士

熱水要一次加夠，豬骨一定小火慢燉，出白色骨湯。
酸菜放入再繼續燉至少半小時，肉和菜味道纔會融合得更好。也可以加些粉條，注意湯汁的多少。