薑絲肉(南通特色菜)
薑絲肉是一道獨具江蘇特色的名菜,屬於淮揚菜。以豬肉和姜爲主要材料,配上南通特產條甜包瓜,透過漿、炒等步驟將豬裏脊肉和姜的香味、鮮味等口感發揮得淋漓盡致,簡單又美味,大愛!
用料
甜包瓜 | 250克 |
仔姜 | 600克 |
豬裏脊 | 500克 |
蛋清 | 2個 |
生粉 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
雞精 | 5克 |
糖 | 5克 |
鹽 | 5克 |
醋 | 4勺 |
薑絲肉(南通特色菜)的做法
甜包瓜去籽兒,切小塊泡水10分鐘左右去多餘鹹味,洗淨切絲;(甜包瓜屬於南通特產,某寶可以買到)
仔姜去皮,洗淨切絲;(如果怕辣,將切好的薑絲在水裏沖洗兩三次可降低辣度。)
豬裏脊肉,洗淨切絲,放入水中浸泡10分鐘去血水,用清水洗淨,加入蛋清和澱粉,漿拌均勻;
熱鍋下適量油,燒至三成熱,倒入漿過的肉絲滑散滑透,加料酒和生抽,倒入漏勺,控淨油分;
鍋裏留少許油,倒入生薑和包瓜煸炒,炒到生薑稍軟,加入豬裏脊肉,繼續翻炒至生薑變軟變透亮,加入調味料雞精、糖、鹽、醋,盛出。可熱食亦可冷食的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就做好了!