照燒牛肉

用料  

照燒牛肉的做法  

1. 準備食材。

2. ①牛肉洗淨，整塊冷水下鍋焯水，放入4片薑片，大火煮開後，撈起牛肉洗淨，稍冷卻後切小方塊；
   ②用網勺將鍋中浮沫雜質撈淨；
   ③胡蘿蔔削皮切小方塊，放入鍋中煮熟撈起；
   ④洗鍋。

3. 【調製照燒汁】
   ①準備食材。（【注】蠔油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4）
   ②鍋中先倒入2碗清水，大火煮開，然後將準備好的9樣食材放入鍋中，大火煮至湯汁略濃；
   ③將湯汁倒出，殘料倒掉，照燒汁調製完成。

4. ①熱鍋熱油，轉中小火，放入牛肉、胡蘿蔔，煎至牛肉表面7～8成熟；
   ②將調製好的照燒汁倒入鍋中，轉大火翻炒至食材均勻上色，湯汁收濃。

5. 起鍋擺盤。
   （切成小方塊只是爲了擺盤好看😆，沒有強迫症的可以隨便切小塊即可）

小貼士

① 重點在於調製照燒醬汁，比例很重要。同樣的方法也可以做其他的肉類。
② 製作用時：40min。分量：1～2人。