炒大田螺
兒子很愛吃大田螺,有時間還叫我們去大排檔宵夜就爲了吃他喜歡的田螺!
用料
田螺 | 3斤 |
蒜 | 數瓣 |
姜 | 七八片 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
紫蘇 | 適量 |
芹菜 | 1根 |
麻椒 | 1把 |
青椒 | 1個 |
炒大田螺的做法
提前兩天把大田螺買回來洗刷刷,放進冰箱養兩天吐髒東西,放冰箱是爲了它全部存活,期間多換幾次水,最後一次把田螺底部對着硬的東西一敲它就破了,再泡泡。
準備所有材料!田螺先焯水,把紫蘇葉梗放進去,大火煮開,可以多煮一會殺菌。
開炒!起油鍋,留芹菜、一點紫蘇葉,其他配料一起放進去炒一下,螺倒進去,翻炒,給蠔油、醬油、鹽等等,這時候很香了,加水沒過田螺大火煮滾轉中小火煮15-20分鐘,煮久點爲了殺寄生蟲。
收汁前把青椒、芹菜、剩下的紫蘇葉倒進去翻炒,再給點生抽、花生油、生粉收汁!出鍋!美味佳餚好吃,關鍵還很乾淨哈哈哈