又到了最期待的中秋節了
每一年都會吃月餅賞月亮
還少不了一道炒田螺
這個時節的田螺腹中無小螺
肉質特別甜美
更別提是自己摸的田螺最好吃了
用料
田螺 | 適量 |
薑片 | 適量 |
香蔥 | 適量 |
小米椒 | 適量 |
尖椒 | 適量 |
紫蘇 | 適量 |
香菜 | 適量 |
大蔥 | 適量 |
蒜 | 適量 |
花椒 | 適量 |
八角 | 適量 |
料酒 | 適量 |
耗油 | 適量 |
老抽 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
鹽 | 適量 |
炒田螺的做法
放鹽加水
讓田螺吐沙24小時
鍋裏放入薑片煮沸
田螺放入焯水3秒
撈出
小米椒,尖椒切好,蔥切段備用
倒入花生油
爆香姜蒜紫蘇
加入花椒八角大蔥翻炒
倒入田螺
放料酒、老抽
耗油、豆瓣醬翻炒
翻炒片刻加水
放進尖椒、小米椒、蔥白
炒至收汁
撒上蔥花香菜盛出