正宗東北熘肉段🍚下飯菜

用料  

正宗東北熘肉段🍚飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 準備梅花肉或五花肉一塊
      青紅椒切成塊
   蒜三瓣，一個雞蛋
   

2. 肉片切成五毫米厚，然後切成正方形的
   小塊！

3. 一小勺白胡椒粉，一點點鹽，一點點料酒抓醃十分鐘

4. 一大勺澱粉，用量根據肉多少自由調節

5. 澱粉里加入一個雞蛋清攪拌勻，根據粘稠度加入適當清水，麪糊不要太稀，不然掛不上肉塊，炸出來不蓬鬆
   
   
   

6. 一勺半耗油，一勺生抽，一小勺糖
   半勺鹽，半勺花椒粉，一勺雞精，蒜末
   一點點澱粉攪拌均勻備用

7. 醃好的肉放入澱粉中，加入一勺食用油
   

8. 正確的麪糊是很粘稠的！
   稀了可以再加澱粉，攪不動可以少加一丟丟水，

9. 中火油七成熱下肉塊
   油可以多點，防止肉塊粘在一起
   熟了後顏色是發白的，然後撈出
   

10. 剩下的雞蛋黃這時可以下鍋炸一下
    

11. 改大火🔥油溫上來後放入肉塊炸第二次

12. 肉的表面成微黃色後，用漏勺盛辣椒🌶進油鍋炸五秒鐘，跟肉片一起撈出控油備用
    

13. 鍋內不用留底油
    中小火下入調好的料汁
    

14. 攪拌至粘稠起泡泡
    

15. 放入炸好的肉塊和辣椒🌶翻炒幾下出鍋！
    時間不易過長，會顛鍋的三下就可出鍋
    這樣肉的外面都是酥脆的！

小貼士

炸肉塊第一次撈出後到第二次復炸，
中間不要超過20秒！
這樣可以保證每塊肉都是酥脆的