超簡單正宗東北肉醬
肉醬簡直是人間美味,配啥都能吃,配面,配飯,配蘸醬菜,配春餅,咋吃都香。炸出正宗肉醬的關鍵之一在於選好大醬,我推薦通遼大醬,淘寶有賣,特別純,不像超市裏賣的豆瓣醬有的發甜。這醬就像小時候家裏自己下的醬,有媽媽的味道,特別東北,特別純。
用料
大醬 | 3勺 |
肉 | 300克 |
十三香 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
超簡單正宗東北肉醬的做法
挑一塊大小合適,肥瘦相間的豬肉,有點肥肉的肉醬會更香。
待解凍,切0.5cm見方的小塊
熱油下鍋,炒至肉色變白
加入通遼大醬三勺,加入十三香1小勺
這就是傳說中的通遼大醬
加入半碗清水,中火熬約四分鐘
熬至收汁就可以了,加入一小勺雞精,出鍋
想咋吃咋吃,賊下飯。
這是後來又做的加了青椒,更好吃哦
小貼士
1.加清水熬製的過程一定不能省略,這是肉末入味的關鍵。
2.還可以加入青椒,也做過,同樣好吃。
3.不需要加鹽,醬本身就夠鹹了。
4.一定要選好大醬,如果是發甜的醬做出來就不是這個味道了。