【炊煙食堂】超簡單下酒菜乾炸蘑菇魷魚

前天傍晚去菜市場剛好趕上商販收攤，買回來好多散碎便宜的平菇和一大條新鮮魷魚，今天用它們做一道超級簡單又根本停不下嘴的幹炸魷魚和幹炸蘑菇！
這道菜簡單到什麼程度呢？
十分鐘百分百能搞定！
它又好吃到什麼程度呢？
好吃到在拍照的時候我就已經偷吃了一大半了啊···！完全停不下嘴啊！
國際通用計量單位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料  

【炊煙食堂】超簡單下酒菜乾炸蘑菇魷魚的做法  

1. 平菇洗淨，魷魚去掉內臟，骨頭，去皮。
   各種調味料準備好。
   注：由於食材比較多，自己吃不完，所以最後炸的時候我把魷魚足部分剩下了，準備下次再用

2. 魷魚切圈。平菇撕成小朵。由於平菇愛吸水，所以要用手擠乾淨水分！這一步很重要！！！

3. 取一個容器，放入1/2杯的麪粉，把各種調味料放入麪粉中攪拌均勻。

4. 把調好味道的麪粉均勻的撒在蘑菇和魷魚的表面，這一步要一勺勺的撒，邊撒邊攪拌均勻，使蘑菇和魷魚表面都均勻的裹上粉。

5. 取一個深的平底鍋（鍋稍微大一些容易炸），放上較多的油。大火燒熱油，油溫達到筷子伸進去表面冒大泡即可。

6. 這個時候放入一部分的蘑菇和魷魚。火則始終保持大火狀態！
   切記！不要貪多！一次放少量，分多次炸！火也要始終保持大火！

7. 炸大約兩分鐘，蘑菇脫水，魷魚和蘑菇成金黃色即可撈出來了！
   如果喜歡更脆的口感，可以等所有蘑菇魷魚都炸完之後重新升高油溫到七八成熱，復炸一遍！

小貼士

做這個菜成敗的關鍵點有幾個：
1.蘑菇洗乾淨之後一定要擠乾淨水分！
2.每炸一鍋的初始油溫都要達到7成熱左右，而且全程要大火。
3.蘑菇和魷魚都是很容易成熟的食材，在炸的時候大火快炸是使其表面酥脆，內裏多汁的關鍵！
4.喜歡更脆口感的可以復炸第二遍。
5.在撈出來的時候要用鏟子擠一擠油，因爲蘑菇是比較吸油的，擠走一些油分，吃起來要清爽一些。