飄香剝皮魚
用料
| 剝皮魚 | 300克 |
| 熟花生 | 10克 |
| 老乾媽醬 | 2大勺 |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 小蔥 | 100克 |
| 幹辣椒 | 5～6個 |
| 玉米油 | 多量 |
| 澱粉 | 50克 |
| 吉士粉 | 25克 |
| 孜然粉 | 1又1/2大勺 |
| 蒜蓉辣醬 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 鹽 | |
| 味精 | |
| 雞精 | |
| 糖 | 適量 |
飄香剝皮魚的做法
花生壓碎粒
將洗淨的剝皮魚拍吉士粉、澱粉待用
鍋入中量油，燒至五成熱下剝皮魚炸成金黃色撈出瀝油
紅椒洗淨，蔥切花
鍋留底油，加入調料2和幹辣椒，入炸好的剝皮魚翻炒均勻
撒上花生碎、芝麻、蔥花即可
小貼士
炒完後一部分粉皮炒掉了，裏面的魚身露了出來。我想如果先粘上蛋液再拍粉，應該就不會掉了，當時菜譜上沒有這一步，早知道我應該靈活加上這一步就好了。
味道相當不錯，有機會可以一試！
