【五香】幹炸小黃魚

第一次做，有些步驟的照片不齊~

用料  

【五香】幹炸小黃魚的做法  

1. 洗淨的小黃魚放盆裏加入蔥 姜，料酒，適量的鹽入底味，醃製30分鐘。如果有椒鹽可以不放鹽，可以沾椒鹽吃

2. 然後把麪粉和澱粉按4：1的比例，再加入十三香，五香粉，攪拌成麪糊，稍微稠一點，和酸奶差不多就可以

3. 然後鍋裏燒油，大概能蓋過小黃魚就行，我自己加一勺豬油，沒有可以不加，燒油的照片沒拍

4. 然後把魚放到麪糊裏，拌勻，蔥姜自己去一下

5. 油熱之後，大概4成油溫，把火調到最小火，把魚一條一條沾勻面糊放到油鍋裏，放了澱粉，魚之間會有一點沾，筷子扒開就可以

6. 然後反面炸，我一直用小火炸，反面2分鐘左右也可以，然後就可以撈出來，再炸剩下的就可以

7. 然後就是再炸第二遍，需要加一些油，大火燒熱，冒煙就可以，然後準備漏勺，把炸好的魚放下去，10秒左右，變一點顏色就用漏勺一次撈起來，別炸糊了，炸完之後就是外焦裏嫩，這一步自己忘了拍照了

小貼士

1 麪糊稠一點
2 第一遍小火炸
3 第二遍大火炸，注意時間別糊了