花生米(冷油炸法)

用料  

花生米(冷油炸法)的做法  

1. 冷鍋下油，加入八角、花椒、桂皮，下花生仁，開中小火慢炸。油不要太多，正好蓋住花生即可。

2. 炸到中間，大概是五分鐘左右，可以慢慢的用小勺子把油舀出來。這樣做的原因是因爲我偷懶，不想再弄個漏勺來撈花生米。鍋裏留少量油，還是全程中小火慢炸，到能聽到開始噼噼啪啪的聲音的時候就差不多了，注意一定不要炸過頭了，如果太遲離鍋，餘溫會使花生米變焦的，整個過程一定要經常翻動花生，讓它受熱均勻。

3. 炸熟以後，離火，把鍋子稍稍傾斜，舀出多餘的油後，趁熱滴入幾滴白酒並拌勻。加幾滴白酒會讓花生更香更酥脆哦！如果家裏沒有白酒也可以不加！

4. 稍微放涼後，灑入適量鹽，拌勻。待完全涼後，就非常酥脆了，然後裝瓶密封。絕佳下酒菜，搞定！