絲瓜釀蝦丸
還在爲在家宴客時沒什麼拿得出手的菜品發愁嗎？其實只要小做一點改進，簡單的家常菜也能看起來很正式，今天坨坨媽介紹的這道絲瓜釀蝦丸就是家常的絲瓜溜魚丸的改進版，稍做一點修飾，簡單的菜品立刻就能讓你的餐桌靚麗起來。用...
小高姐的咖喱羊肉改良簡易版
小高姐的咖喱羊肉就是要自己做咖喱。有時候真的是不想這麼麻煩，所以我就改良簡化一下。用料羊排500克咖喱粉10g牛奶100克鹽1茶匙洋蔥300g（3小個）番茄200g（2小個）香葉1片桂皮1塊香菜（可選）1根小高姐的咖喱羊肉改良簡易版的做...
松茸素鱈魚卷佐素魚香茄子
茄子煮過之後的口感綿密軟爛，所以接受度不一。有些人很喜歡它，有些人卻不喜歡它軟軟的咬感，尤其是小朋友大多不喜歡它，可以把素肉切成小丁，加入醋、糖、四川辣椒醬一起炒，小朋友就比較能夠接受。但是茄子其實非常健康哦。含...
香辣水煮魚
這道年年有魚春節必備菜品無論是逢年過節或者接朋待友無疑都是首選佳餚用料龍利魚500g豆芽100g幹辣椒10g花椒6g蔥姜適量青瓜半條娃娃菜1顆雞蛋一個東古香格辣一勺東古一品鮮雞精一勺東古料酒一勺白砂糖適量的香辣水煮...
椰香甘蔗蝦
做個東南亞經典菜，加了點新創意，出鍋後清香撲鼻，宴客時，濃濃的南亞熱帶風情，絕對是件贏面子的事。用料蝦仁200克甘蔗1節椰絲適量豬肥膘肉少許椰香甘蔗蝦的做法準備好原料，蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧，味道會更好用刀把蝦仁...
咖喱飯豬肉卷
這是一道雖然不復雜，但操作起來比較浪費時間的菜。單烤就需要1個多小時。可是，時間長總有讓人深刻的味道。而且，作爲宴客菜，總是給人驚喜的吧。用料咖哩粉一湯匙豬小裏脊肉1條大米200g洋蔥1個胡蘿蔔一個白蘭地10ml芹菜一...
上湯松茸配野菌獅子頭
松茸是一種具有多項保健與抗癌功能珍貴的真菌，它含多種可溶性氨基酸，很自然的被人體吸收，可謂是天然的保養聖品。它對人體細胞組織具有再生及保養作用，能抗潰瘍、增強內臟功能，調節生命機體正常化。而且，它還能增強免疫系統...
YYDS蒜蓉粉絲蒸蝦🦐
用料粉絲1把蒜5瓣蝦15只生抽1勺蔥花克蠔油2根蒸魚豉油1勺辣椒粉1勺燉辣椒1勺YYDS蒜蓉粉絲蒸蝦🦐的做法用熱水泡發粉絲，大概泡5分鐘準備好蒜蓉、蔥花處理蝦，我買的是黑虎蝦，大概15只。把蝦頭、蝦線去掉，然後開背把泡發好的...
田螺塞肉，一年只吃一次的田螺釀
一道每年都饞，但是大概每年只會做一次的美味。真的太好吃了。如果還沒做過，一定要做一次，不會後悔噠。實際做起來也還好。用料田螺2斤肉餡半斤姜料酒雞蛋鹽蠔油拌肉餡用的蔥姜生抽老抽糖鹽燒田螺用的田螺塞肉，一年只吃一...
(無門檻）香菇排骨湯
冬天超級適合排骨湯，補充營養又暖胃，熱量也非常低，好吃不胖哦用料排骨500克香菇8朵木耳6朵白胡椒5克鹽4克蔥半根姜5片蒜5瓣八角3個香葉2片料酒2勺(無門檻）香菇排骨湯的做法幹香菇和木耳，熱水泡發，大概需要五六分鐘排骨冷水...
香悶牛排骨
今天做清明，去親戚家吃飯，做了這道菜，打包過去分享用料排骨3斤半八角3個蒜5瓣香葉3到4片肉桂2到3根沙姜3到4片大蔥1根姜適量醬油適量料酒適量幹辣椒適量冰糖適量老抽適量鹽適量香悶牛排骨的做法先用溫水沖洗乾淨，然後溫水...
竹蓀上湯扒蘆筍
我們今天要做的這道竹蓀上湯鮮蘆筍，在我看來是素食中的經典。或許有人會問，上湯不是葷的嗎？沒錯，通常意義上的上湯是葷菜類的點睛之筆，但上湯也有葷素之分，用各類鮮食用菌吊出的高湯，即爲素上湯了。素上湯的熬製方法比較簡單...
和味骨
用料1肋排兩條切長段大蔥1根姜1片四片蒜四粒瓣用料2(醃料)鹽一小勺生抽1大勺老抽1小勺孜然粉一小勺辣醬一小勺蜂蜜1小勺花生油一勺澱粉兩大勺（分兩次）和味骨的做法排骨買回家一直用水泡洗，直到排骨變淡白色排骨里加入大...
塔吉鍋原味鹽灼蝦
適合新手的三分鐘健康宴客菜這個菜非常適合新手，一學就會哈。而且還蠻漂亮，適合宴客。你一邊和客人聊天，一邊用微波爐轉，輕鬆間一道菜完成了，是否很有成就感啊。用料基圍蝦半斤鮮活的鹽白酒生抽白糖生薑片香菜塔吉鍋原味鹽...
白菜年糕炒梭子蟹（頂配版梭子蟹吃法）
年前得了四隻滿膏梭子蟹，這個品質的梭子蟹有點小貴，凍在冰箱一直不捨得吃。今天小姨子來家裏吃飯，特地取了兩隻做一道寧波傳統的白菜年糕炒梭子蟹。如果冬天的時候浙江人請客吃飯，有這道看似平平無奇菜品，千萬不要懷疑主人...
風生水起～順德撈雞
年前學做了這道菜，就打算在春節露一手，廣東順德的當地特色菜，一般都是整隻清遠雞，焗熟後切分或手撕，搭配一圈的小菜和調料，吃的時候現吃現拌，邊拌邊說吉祥話：“風生水起，順德撈雞，撈錢撈財撈運氣！”過年做這道菜最應景，大吉大利吃...
紅燜小龍蝦🦞
今天入了小龍蝦，到季節了，好新鮮，個個有黃，還有籽。紅燜最美啦，循着小時候麥外公做的滋味，改良復刻，龍蝦色澤紅亮，香濃入味，膏黃豐腴，有些甜，有些微醺，受過好多朋友表揚。分享一下做法。用料小龍蝦斤紅燜小龍蝦🦞的做法龍蝦3斤，把...
🔥金湯蘿蔔蝦球
冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔可以塞人蔘，那就做一個不一樣的蘿蔔料理吧用料大蝦10只按蝦仁的蝦殼300克本地小蘿蔔4根姜蒜5克開水1000克鹽3克雞精3克菜籽油50克大蒜葉末2克水澱粉10克🔥金湯蘿蔔蝦球的做法準備好食材熱鍋熱...
青木瓜菠蘿甜辣蝦
做這道菜前我沒有什麼計劃,開啟冰箱看到裏面有半個青木瓜、半個菠蘿、一根從飯館吃蘸醬菜沒吃完帶回來的小青辣椒.冷凍室裏還有十幾只蝦,於是我把它們召集到一起組合成了這道酸甜可口,很有異域風情的菜.它的風情一半...
沒有肉腥味的糯米肉圓
外面軟糯，裏面口感緊實鮮香完全沒有肉腥味用料糯米適量肉適量調味水八角桂皮薑片老抽料一香蔥白糖料二鹽生抽胡椒粉澱粉沒有肉腥味的糯米肉圓的做法調味放熱水提前泡，越久越好糯米泡一夜或一天，用手指可以搓開，瀝乾水肉餡...
零難度宴客菜酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯看起來似乎很隆重，足以宴客，但其實做起來並不複雜。這還是一道四季皆宜的大菜，天冷的時候，熱湯下肚全身都暖了；而天熱的時候，它的酸蘿蔔又是如此清新開胃，鴨肉也適合夏天。酸爽過癮的酸蘿蔔老鴨湯，也少不了搭配人...
菜菇扒豬蹄
用料1(材料)豬蹄兩個油菜幾棵香菇幾朵料酒生抽老抽糖八角香葉陳皮鹽用料2(扒料)蠔油兩湯勺白糖一茶勺料酒一茶勺生抽一湯勺鹽少許胡椒粉適量料酒一茶勺蔥薑蒜末高湯大半碗麻油適量菜菇扒豬蹄的做法將豬蹄拔去細毛，洗淨...
元旦家宴（40年經驗3大硬菜）
2022年的第一正餐！70歲的大廚出手，40年經驗的三道硬菜，詳實記錄全程•ᴗ•分享給大家，節假日家常菜適用！用料桂魚/鱸魚1條五花肉500克基圍蝦500克蔥薑蒜若干生抽、料酒、老抽、糖、鹽等調料適量元旦家宴（40年經驗3大硬菜）的...
補血、養血茄汁燴牛骨
牛尾爲黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食，含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，具有有補氣、養血、強筋骨的功效。用料牛尾骨1根番茄2個蔥薑蒜生抽料酒白糖鹽補血、養血茄汁燴牛骨的做法牛尾洗淨切段，入冷水鍋加料酒焯水；焯...
五彩蝦仁卷
又到了聖誕節了，用雞蛋蝦仁做一道〔五彩蝦仁卷〕，祝大家節日快樂！有些朋友問我怎樣煎蛋皮，今天說說煎蛋皮的技巧。如何煎蛋皮？首先要把蛋液攪拌均勻，再用細篩過濾掉氣泡。然後，取一平底鍋，火調到最小，鍋裏抹一層油，倒入蛋液輕輕...