正宗快手的客家炒雞酒

今天給大家帶來一道既快手，又營養的正宗客家炒雞酒，也是記錄媽媽的味道，不能失傳了😁。

以前生活條件比較差，只有辦喜事、逢年過節或坐月子才能吃到，對於女性朋友來說非常滋補，現在生活條件好了，大家隨時可以試試，不論男女都適合。

這也非常適合產後媽媽，在我們老家，產後要坐月子，而且一定要吃雞酒。不僅可以預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，促進乳汁分泌，注意:剖腹產或有縫針的要等傷口癒合後再食用。

功效與作用:
1.紅曲米（紅曲）有降血糖、血壓、血脂，活血化瘀，健脾消食的功效，選用好的糯米曲最好。
2.老薑能驅寒解表。
3.酒釀可以預防產婦缺奶，具有暖宮活血的功效。
4.紅棗、桂圓乾、紅糖都是補血。

用料  

正宗快手的客家炒雞酒的做法  

1. 老薑剁末，去不去皮都沒關係。

2. 雞肉去除多餘油脂，改刀成小塊。

3. 熱鍋涼油，小火煎出姜油。

4. 姜味道出來後，改中小火倒入雞塊煸炒至表皮收縮，表皮微微焦黃，這樣做出來的雞肉更香。

5. 加入紅曲米（紅曲粉），決定顏色的深淺。

6. 改小火將雞肉和紅曲米翻炒均勻（這步別太長時間，一定要小火，怕糊鍋）。

7. 翻炒均勻後倒入100克酒釀。

8. 加入適量的水，最少沒過雞肉（圖中少了點，後來又加了一些😂），愛喝湯的朋友可以適當多加一些

9. 水煮開後，放入紅棗、桂圓乾、紅糖。倒入砂鍋用小火或者紫砂鍋裏燉1～2小時，根據雞的老嫩程度決定

10. 煲好後的雞酒湯，加入剩下的200克酒釀，煮開即可出鍋食用

小貼士

1.加入紅曲的時候要小火翻炒均勻，火大容易胡。（紅曲多放點顏色會更紅）
2.雞肉煲好後加入剩下的200克酒釀，這是重點，雞酒有點酒味味道更好，煮開即可，也可以根據個人口味增減酒釀的量。
3.酒釀最好是1年以上的，口味更好，如果用黃酒則要加量。