酸菜蹄膀火鍋
用料姜酸菜改小豆米折耳根切細豆腐切成三角片△蔥蹄膀先下鍋把表皮煮透加姜蔥(可加麥芽糖，蜂蜜，可樂一起煮上色)蘸水如下:豆腐乳和切細的折耳根幹辣椒麪鹽味精雞精糖醋生抽香油蔥花-----------------------分割線如高壓...
滷蹄膀
小時候，每次媽媽滷蹄膀就會有滷蛋!然後…我就會拌飯…吃很多很多…哈哈哈用料後腿蹄膀1個香料包1包蒜頭適量薑片數片醬油1杯米酒半杯老抽半杯鹽適量滷蹄膀的做法蹄膀切塊(肉店可代勞)，汆燙下，同時煮蛋準備香料，啊那個邊上...
銷魂蹄膀
我家老闆想吃蹄膀，非要拿我來作比喻，爲了證明我是白細長，我要堵住他的嘴用料食用油適量黃冰糖3小塊香葉3片八角2個小茴香少許蹄膀1只蠔油1勺生抽1勺鹽1勺幹辣椒5個生薑切片4-5片白酒少許銷魂蹄膀的做法因爲我比較能吃辣，...
酸菜蹄髈火鍋
說起來這個是貴州扎佐的一道很出名的菜，就像說到重慶，你肯定會接:火鍋。一樣。但是下廚房裏的菜譜都沒有這種做法，對於愛吃的人來說，就是願意同大家一起分享各種美食包括做法。希望能幫到想要做的朋友。採用先炸後蒸的方...
蹄膀湯
用料蹄膀一隻木耳鹽蔥姜料酒青菜蹄膀湯的做法蹄膀在清水中洗乾淨，颳去細毛鍋裏燒水，水沸騰後放入蹄膀煮到外皮緊縮後撈出，用清水沖洗乾淨青菜清洗乾淨備用；木耳浸發後洗淨備用鍋裏放入蹄膀，加入足夠量的水，放料酒，薑片和蔥結...
剁椒蹄膀
用料蹄膀1個大蒜多一點小米辣適量冰糖適量小蔥結一份幹辣椒桂皮塊（看個人）八角個（看個人）剁椒蹄膀的做法蹄膀先在超市讓人幫你把骨頭敲碎一點，放生薑料酒焯水（表面微白即可），洗淨備用。蹄膀放進電壓力鍋內，加熱水（想要湯汁多一...
白灼蹄膀
上桌因爲第二天，忘記拍了，只剩下吃剩的這麼點。2021.12.11用料豬蹄半隻八角1顆桂皮1塊香葉3片小茴香隨緣草果1個料酒隨緣勺白灼蹄膀的做法半隻豬蹄清水飛水15分鐘，不加任何東西，中途要撈去浮沫。香料洗乾淨，備用。如果家裏...
燉蹄膀
我是個害怕高壓鍋的人，所以做這種硬菜，時間要充裕，如果你不害怕高壓鍋，那做這道菜就縮短了很多時間用料豬蹄膀1只桂皮小拇指長度一塊香葉1片花椒15粒幹辣椒2個八角2個豆蔻1個姜6片蒜頭6顆蔥1根料酒1勺（一人份湯勺）生抽4勺（一...
滷蹄膀
用料蹄膀一隻生抽兩勺勺老抽一勺蜂蜜20克滷蹄膀的做法把蹄膀用水焯透，趁熱抹上調製的醬汁晾乾水份，入鍋把表皮炸制金黃老滷中加熱水，蘋果，陳皮，茶葉（少許），大火開鍋，小火燜熟（兩個小時）...
蒸蹄膀
用料生抽勺冰糖克薑片蔥根八角個酒釀三奈花椒醋蒸蹄膀的做法豬蹄膀過血水，拿出來用醬油和酒釀抹勻表面。晾乾空氣炸鍋或者油鍋炸一下放蒸鍋裏，加入醬油，冰糖，醋，三奈，八角，花椒，姜，少許水，一根蔥，蒸三個小時...
蹄膀
生抽老抽老酒茴香八角香葉桂皮白糖雞精用料蹄膀蹄膀的做法要用以上東西醃製一小時然後鍋里加入油燒熱油以後用油淋在蹄膀上淋好油之後放入高壓鍋，把原先醃製留下的湯汁倒入高壓鍋內加一碗水，試好味道關上鍋開始煮，煮開馬...
烤蹄膀（空氣炸鍋版）
用料蹄膀一隻大約一斤老抽適量鹽、蜂蜜適量蠔油1勺蔥姜、黃酒適量孜然粉適量烤蹄膀（空氣炸鍋版）的做法蹄膀洗淨，冷水入鍋出血水。稍涼後再衝一沖水。深鍋內放入蹄膀、生薑片、蔥花、一點點料酒，再倒入冷水，一定要一下子倒...
烘蹄膀
用料冰糖15克姜三片料酒2勺八角三個桂皮一塊生抽二勺鹽10克烘蹄膀的做法洗淨蹄膀切小塊放開水鍋裏焯水準備好這幾樣東東鍋裏燒熱油，放蔥姜和上面香料冰糖一起炒焯水的肉放入鍋裏炒炒至肉肉金黃色倒入高壓鍋加適量開水...
紅燒蹄膀
用料蹄膀1只料酒2勺醬油2勺生薑2片桂皮1塊香葉3-5片幹辣椒適量八角2個冰糖3-5個豆瓣醬2勺白芷2片草果1個紅燒蹄膀的做法提前備好所需食材鍋中燒水，加薑片放入蹄膀，加料酒去腥，水開煮3到5分鐘，撈出沖洗乾淨鍋中倒油，下冰糖...
豬蹄膀
用料豬蹄1只老抽1勺生抽2勺料酒2勺鹽適量八角3個幹辣椒1個姜2片茶樹菇適量豬蹄膀的做法把蹄膀洗淨焯水，再洗淨把外面的皮刮乾淨，用老抽抹一下蹄膀稍醃一二十分鐘放入高壓鍋裏放入所有的凋料，壓25分鐘關火茶樹菇提前泡好，...
糟蹄膀
夏天沒胃口，做點糟菜下飯比較開胃。糟蹄膀香糯不膩，軟而不爛，很好吃噠！糟完蹄膀的糟滷還可以繼續糟毛豆啊雞翅啊鴨胗啊什麼的。煮蹄膀湯的湯還可以放點冬瓜或者黃豆或者番茄土豆，愛放啥就放啥吧，反正燒個湯就是了。用料香糟...
紅燒蹄膀（沒有技術、鑄鐵鍋小火燉4～6小時）
【真的沒有技術含量】🐽小火燉4～6小時（開始三小時3檔火力，後三小時1檔火力）（電磁爐）⚠️最起碼燉4小時🐽期間無數次用湯汁淋蹄膀就行用料蹄膀一個3.5磅左右生抽1/2杯（大概100ml）黃酒1/2杯糖1/6-1/4杯【香料包】香葉2片八角1-2粒...
酸菜蹄膀(肥而不膩 肉食者的福音)
用料豬蹄膀一個酸菜200g花生油花椒泡野山椒幾顆就夠了，喜歡吃辣可以多放八角香葉蔥薑蒜料酒酸菜蹄膀(肥而不膩肉食者的福音)的做法1：蹄髈清洗，燒毛，過開水撈出瀝乾2：炸，表面抹一層料酒炸至表皮深紅3：燉，把炸好的蹄髈放入高壓...
酸菜蘿蔔燉蹄膀肉
貴州人買肉真的很誇張，經常是一大塊肉地買，對於不愛吃肉的我們仨，我真的買得很小心翼翼～昨天神經錯亂買了一隻蹄膀？現在一隻蹄膀讓賣肉大姐分成好幾份躺在冰箱，未來一週就是吃它了(◎o◎)用料酸菜適量克蘿蔔半根姜三片鹽適...
紅火燒啊，酒香蹄膀
想到要學這道菜，是因爲看了嚮往的生活，黃小廚用黃酒替代了水，提煉出衆人都讚不絕口的味道，隔着屏幕都能聞到酒肉融合的香味，這那是爐火在燒，是我的心火在燒啊～心火燒，心火燒，心飛揚啊～關不住了！٩(๑`н´๑)۶明天就做這道菜～（結...
烤蹄膀
用料蹄膀1只大蔥1根姜若干香葉3片鹽若干桂皮1根黑啤1罐料酒若干百里香若干黑胡椒粉若干蠔油若干澱粉若干生抽少許橄欖油少許蜂蜜少許烤蹄膀的做法將新鮮的蹄膀洗淨，最好用針扎孔，以便更好入味。大蔥，姜切斷冷水入鍋，放入...
快手香辣蹄膀幹鍋\炒菜
讓家屬解凍五花肉卻拿錯成了蹄膀肉已經7點了，沒肉怎麼辦快手蹄膀搞起來用料蔥、蒜苗3～10根，愛吃的多放幾根幹辣椒、新鮮朝天椒10個，請根據自己吃辣的情況調整用量青紅兩種花椒15～20粒，請根據自己吃辣的情況調整用量姜一小頭...
蹄膀花菜湯
用料花菜半個蹄膀1只姜4片料酒1勺蹄膀花菜湯的做法蹄膀放料酒灼水，洗淨。放薑片，放電飯鍋內，按煲湯鍵，（2小時）然後放花菜，鹽，再煲10分鐘，加味精即可。...
扎蹄膀
用料豬小蹄一隻約600克滷味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克準備兩塊紗布和棉繩扎蹄膀的做法豬小蹄切對開去骨用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻皮朝外卷好用紗裹緊用繩子紮緊放滷味包、姜...
酸菜蹄髈（肘子）火鍋
貴州扎佐特色菜，根據網上各種方子和吃過的本地味道總結出適合自己口味，做個記錄用料貴州酸菜半斤豆米半斤蹄髈（肘子）1.5-2斤配菜豆腐、土豆、魔芋等姜料酒老抽鹽蒜苗幹辣椒滷蹄髈材料：姜、大蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、...