烤蹄膀

用料  

烤蹄膀的做法  

1. 將新鮮的蹄膀洗淨，最好用針扎孔，以便更好入味。

2. 大蔥，姜切斷

3. 冷水入鍋，放入薑片和大蔥，水需沒過蹄膀，大火燒開。

4. 水開後撇去浮末，放入鹽，料酒，香葉，桂皮，黑啤。小火煮至蹄膀酥軟（一般需2小時以上）。

5. 蹄膀酥軟後瀝乾水分，均勻抹上橄欖油，黑胡椒，鹽，百里香，待冷卻後用保鮮膜包起放入冰箱。

6. 醃製24小時後，從冰箱取出，調製燒烤醬汁（橄欖油，生抽，蜂蜜），均勻塗在蹄膀表面，放入烤箱，220℃開循環風模式烤制40分鐘，期間不斷刷燒烤汁。快結束時準備一口平底不粘鍋，開始做淋在蹄膀上的醬汁。原料爲蠔油，生抽，澱粉，水，少許蜂蜜，

7. 加熱拌勻起稠後關火。取出蹄膀置於碟子中，淋上剛調好的醬汁。撒上百里香和黑胡椒。拍手。。拍照。。

8. 切開後再次撒上少許鹽，黑胡椒。開吃。