白灼蹄膀

上桌因爲第二天，忘記拍了，只剩下吃剩的這麼點。
2021.12.11

用料  

白灼蹄膀的做法  

1. 半隻豬蹄清水飛水15分鐘，不加任何東西，中途要撈去浮沫。

2. 香料洗乾淨，備用。
   如果家裏沒這麼多香料，我建議就放香葉，個人感覺香葉去腥味最佳。

3. 把飛水好的蹄膀跟香料都放入高壓鍋。

4. 倒入開水。不能加冷水，加冷水會不容易酥。

5. 加入料酒。

6. 開蓋煮到水開，後加蓋。

7. 高壓50分鐘，燜10分鐘。up主說25分鐘，但是我的鍋子25分鐘不夠爛，我就來了25分鐘兩次。

8. 從高壓鍋倒出，把香料過濾掉後，大火加鹽，加糖收汁。

9. 然後裝盤。
   調一個白灼汁，我是簡單版:油加熱，倒入蒜蓉，加3勺醬油，2勺糖，加點水，加點隨緣耗油，然後倒在蹄膀上。

10. up主菜譜，第一個哈。第二個是豬蹄，我也做過，也很好吃。