黃豆燉蹄膀

嘗試了很多次以後剛剛好的配比，分享給大家～～～這個比例的糖和辣椒只是用來提鮮的，不會甜膩更不會辣～～～香料比例也可自行調節，但香料過多容易出現苦味，是個坑，我跳過（捂臉🤦‍♀️）～～～

用料  

黃豆燉蹄膀的做法  

1. 大火燒開後，下清洗好的蹄膀，再大火煮3分鐘後撈出

2. 熱油鍋（炒菜用量油即可），下蹄膀翻炒至表面略帶金黃，後下所有調料，讓醬油咕嘟飄出醬香

3. （老抽、生抽所謂的勺）

4. （提前準備的調料合照）

5. 飄出醬香後立即加熱水沒過肉，加入黃豆，大火煮開（冷水燉肉湯鮮肉容易柴，熱水燉肉肉鮮嫩）

6. 有條件的話轉移到砂鍋中，大火煮開後轉小火燉2-3小時，燉的過程建議多去觀察下，以防水燒乾肉焦掉（沒砂鍋的話就繼續鐵鍋燉，如果中途要加水還是要加熱水）

7. 燉2小時已經可以達到筷子輕鬆戳到底，我喜歡更糯更綿密的口感，所以會適當多燉一會

8. 燉好可以出鍋直接吃，也可以放一晚第二天吃更贊