剁椒蹄膀

用料  

剁椒蹄膀的做法  

1. 蹄膀先在超市讓人幫你把骨頭敲碎一點，放生薑料酒焯水（表面微白即可），洗淨備用。

2. 蹄膀放進電壓力鍋內，加熱水（想要湯汁多一點就沒過，不想要太多就放在蹄膀中間）
   加小蔥結，幹辣椒，八角一小個，桂皮一小塊。
   加生抽，老抽，（老抽可以抹勻整個豬蹄）料酒。
   按蹄筋檔位，一般下午燉晚上就可以吃了

3. 小米椒剁碎
   大蒜剁碎
   小米椒和大蒜多一點會更好吃🍖

4. 燉好後，把蹄膀夾出來另裝
   湯汁倒入鍋內（湯汁裏面的配料記得扔掉）
   加小米辣和大蒜
   稍微翻炒
   把味道炒出來
   加入冰糖。
   冰糖化了後加入蹄膀肉
   加蓋燜2分鐘。
   盛出，可以上桌了🍚
   

小貼士

剁椒多一點，大蒜多一點，會很香，會很解膩。
個人不是很喜歡八角桂皮的味道，所以不想放太多。
辣椒裏面加冰糖，一定不能少，煮出來的味道超讚的。