中種法|純素豆漿玉米迷你吐司
一直覺得沒有蛋奶黃油的麵包不會很好吃直到我開始琢磨純素麵包🍞遇見了南瓜吐司之後的這款也是帶給我驚喜麵團比較粘手新手謹慎點～（無拍攝過程僅此記錄給自己）用料中種麵團高筋麪粉205克水120克砂糖5克新鮮酵母4-5克主麵...
純素關東煮
用料白蘿蔔三塊海帶結三個胡蘿蔔兩塊魔芋絲小的五個，大的三個香菇兩個豆腐長方形3塊，三角形兩塊娃娃菜三片湯底少許蘋果或者橙子幾塊生抽適量黃冰糖適量純素關東煮的做法食材處理白蘿蔔切4-5釐米的段，邊緣削掉。白蘿蔔與...
純素花生豆腐..派？Vegan/Gluten free
我的作品都是不會很好看，但是不會敗絮其中不要怕🙃用料嫩豆腐1塊約115G（傳統市場能買到最嫩那種）無糖花生醬45克椰子奶油45克（椰漿冰過後的上層）糖漿30G基底部分各種堅果25克杏仁粉60克燕麥粉40克椰棗2粒純素花生豆腐..派？V...
素食主義|無蛋奶純素南瓜吐司
用料高筋麵粉270g椰漿30g水40g糖20g鹽2g新鮮酵母6g蒸熟南瓜泥120g椰子油or玉米油15-20g素食主義|無蛋奶純素南瓜吐司的做法除油鹽之外全部混合均勻，一開始會很沾手，一直揉至初步出膜，然後加入油和鹽繼續揉至吸收。揉成光...
紅燒鮑魚·純素
簡單素材顯心思，為抗疫在家的友人們送人簡約飲食的靈感🥰，來個純素版，簡單又好吃用料鮮冬菇8朵蠔油一勺澱粉5勺老抽1/2勺泰式醬一勺紅椒粒適量芹菜粒適量水40克麻油1/2勺紅燒鮑魚·純素的做法準備材料先煮至軟身，加鹽。過...
純素餃子
想吃餃子🥟新手上路，自己包唄用料餃子皮張韭菜一束老豆腐一塊粉絲隨意醬油薑黃黑胡椒橄欖油純素餃子的做法老豆腐碾碎用薑黃炒熟、去掉水(像雞蛋）韭菜切碎用油拌一拌。粉絲用熱水燙軟切碎，再切一些薑末。稍微晾涼，全部混...
烤時蔬牛油果青醬純素意麵
見多了青醬意麵，見多了牛油果青醬意麵，見多了牛油果菠菜青醬意麵，那麼這次就再加點不一樣的小東西用料意大利麪一大把牛油果半個菠菜一把羅勒一小束蒜一辦杏仁35克西葫蘆一個花菜半個小番茄適量檸檬半個橄欖油適量海鹽適...
純素果幹旅人磅蛋糕
源自中歐的南德、奧地利及瑞士，浸泡檸檬汁後濕潤的椰棗幹、蔓越莓幹，混合著有豆漿、檸檬汁的麪糊，果幹旅人蛋糕最適合乘著風一起去旅行。用料（果乾餡料） 椰棗幹 15克 蔓越莓幹 15克 ...
純素水果撻(純素香草卡士達醬)
VeganFruitTart琳瑯滿目的甜品中，最吸引我的往往是水果撻！香脆的撻皮，加入純素香草卡士達醬，上面加上草莓，幸福味道！自己做撻皮非常簡單，純素香草卡士達醬也可以用來搭配其他甜品。水果撻最大的魅力在於它搭配當季水果和百變...
純素蘋果果凍
用料水750ml瓊脂16條(14cm長)紅糖3大匙燕麥植物奶粉5中匙無味豆漿250ml蔓越莓乾12粒山楂餅3塊蘋果1/8塊純素蘋果果凍的做法先把水和瓊脂用電磁爐煮滾，把瓊脂煮到完全溶化。加入紅糖混均勻。然後將紅糖水倒少量入容器裏...
純素、健康、高蛋白的Falafel
孩子們在學校烹飪課上學了這道菜，特別喜歡。不僅因為是味道，而且還因為是全素，健康又環保。我將那老師的菜譜做了改進，孩子們說比老師做的更加美味😊用料鷹嘴豆chickpeas350克荷蘭芹parsley1/2杯cup大蒜garlic5瓣cloves小...
純素燕麥椰蓉球
燕麥和椰蓉都是我的愛物。於是便想，他們必然也能相愛。沒有任何添加，食物原始的味道和口感，是我要的樸素。用料即食燕麥100g麵粉75g椰蓉25g白糖50g橄欖油60g純素燕麥椰蓉球的做法所有材料混合均勻，混起來鬆鬆散散的，要用手...
蘑菇醬（純素）
爲食物•對話準備雞肉卷的餡料，來不及專門去買野生菌，就用了手頭既有的鈕釦蘑菇和草菇，因種植蘑菇風味不足，加了乾菌和松露油來增加風味。蒜、洋蔥、百里香都是慣常的同蘑菇搭配的食材，比較特別的是我用了鹽麴替代鹽來調味...
純素香煎帶子
在一間素食餐館吃到，真的太美味了！！用料少，做法簡單，已經成為我的日常菜式之一。這是純素菜式，希望能提供正在吃素的你多一點新意：）用料杏鮑菇1只意大利醃水瓜子/酸豆適量鹽少許純素香煎帶子的做法杏鮑菇切塊，約1.5cm厚，一面切...
純素紫薯曲奇
因為有朋友吃純素，所以想製作純素曲奇，希望吃素的朋友喜歡❤️用料低筋麪粉80克紫薯粉10克杏仁粉20克砂糖40克菜油35克純素紫薯曲奇的做法低筋麵粉和紫薯粉秤好後過篩加入杏仁粉和砂糖攪拌均勻加入菜油後攪拌均勻，再搓成一...
扁豆藜麥瑪芬（無麩質、純素）
扁豆（lentil）是人類最早食用的穀物之一，長久以來因其是「窮人食物」，極少進入精緻料理的視野，直到近些年superfood概念的流行。扁豆因其高蛋白低脂肪，同時富含多種維生素、礦物質、纖維質，當之無愧成爲superfood。同時，對素食...
純凈素糙米窩頭
用料糙米粉克紅心火龍果餡料：黑芝麻粉，亞麻籽粉紅糖，葡萄乾，麥芽糖（以上材料混合搓成一個個的小球，包時方便用）純凈素糙米窩頭的做法紅心火龍果榨汁，加入糙米粉，酵母粉和成麪糰，分成30克一個小麪糰，包入上面的餡料，搓成光滑窩頭在...
自製純素沙拉醬
製作起來非常簡單而且味道幾乎跟市售沙拉醬一樣，就是抹漢堡的那個基礎醬～不用再擔心用生蛋黃做的蛋黃醬會有飲食安全問題啦(●•̀ω•́)b✧用料A材料：水65克糖40克鹽2克B材料：豆漿粉25克色拉油200克檸檬汁15-20克自製純...
酸辣湯拼蚵仔·純素
今日下午突然收到電話，閨蜜造訪，來個酸辣湯吧🥰不失禮的！伴以蚵仔酥！素食就.是咁簡單！15分鐘用料木耳8朵雞蛋2個醋三勺胡椒粉10克生抽二勺西紅柿二個金針菇一把麻油一勺澱粉水四勺滑豆腐一塊酸辣湯拼蚵仔·純素的做法打開...
素食主義|純素藍莓酥粒麵包（中種法）
即使沒有雞蛋奶油牛奶黃油，也一樣柔軟可愛！就是腦抽了整形的時候整的太難看了，不過一點也不影響它的味道！真的巨好吃！自己熬的藍莓醬不甜膩！準備過幾天再做一次把樣子做好了，再傳上來做封面！此配方可以做五個小麵包。用料中種...
簡易版自製純素千島醬
傳統千島醬會加酸黃瓜，我不是很喜歡吃所以只留下了醬料部分，抹面包一樣沒問題(ﾉ)`ω´(ヾ)～用料純素沙拉醬150克喜馬拉雅玫瑰鹽1克番茄醬50克楓糖漿或其他糖類10克香草：我用了百里香和羅勒一撮營養酵母2克簡易版自製...
素食主義|南瓜純素軟歐麵包
為自己記錄的方子用料高筋麪粉270克水60-70克熟南瓜泥120克新鮮酵母6克砂糖25克鹽2g椰子油10g餡料熟南瓜泥120g每個麵團20g左右素食主義|南瓜純素軟歐麵包的做法全部材料混合均勻發酵至兩倍大分成六個大小相同的麵團，...
（純素）天然酵母老麵湯種吐司
謝謝廚友@ctlin耐心的教導，纔有現在這一個菜譜😊心中有說不盡的感恩🙏再次的謝謝您🙏吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～完全不加蛋、牛奶、奶油哦！如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！我是一個不會算烘焙百分比的人！這...
自製純素奶油乳酪
可直接塗在麵包或土司上食用哦！美味又健康用料嫩豆腐350g果糖1/2茶匙生腰果5大匙，磨成粉狀檸檬汁4又1/2茶匙鹽1/2茶匙果糖1/2茶匙1/2茶匙自製純素奶油乳酪的做法1.將豆腐用熱水燙過再放在乾淨的棉布中，擠去多餘的水份。(...
素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）
整體水量偏大粘手謹慎下手以下是兩個450g吐司模具的用量只做一個的可以減半用量中種麵團必須提前一晚上製作發酵用料中種麵團材料（提前一晚製作）高筋麪粉430克糖10克新鮮酵母5克水250克主麵團材料高筋麪粉180克亞麻籽浸...