香菇肉末辣椒醬

身爲廣東人，很喜歡吃辣，雖比不上川湘。可是外面買的辣椒醬蒜蓉味又特別重，對於我這個不吃蒜星人實在是太不行了。吃過一次同事做的，香辣適口，於是就磨着她要了配方和做法，自己試做一瓶後就停不下來了。
如下配方均爲適量，想做的朋友可以根據自己的喜好添加各種料。

用料  

香菇肉末辣椒醬的做法  

1. ①把所有的材料清晰乾淨，控幹水分！

2. 菇類切丁【有喜歡蒜頭的，蒜頭也可以切丁，我不喜歡，所以跟辣椒一起絞成醬了】

3. 五花肉剁餡

4. 辣椒用攪拌機絞成泥【我用的是普通的榨汁機，轉不動就加油】Ps我的辣椒是家裏清理菜園的，所以很多都是美紅的，出來的辣椒泥就青色了。

5. 熱鍋下油，把切丁的材料倒入鍋內翻炒出味，炒至感覺稍微變幹，倒油，再倒入辣椒泥，加鹽，白酒【料酒】生抽，用鍋鏟翻動至辣椒泥和丁類均勻，煮至沸騰，轉小火，熬製兩小時左右。具體時間視材料的乾透爲主。
   ⭐期間要時不時的翻動，以防粘鍋❗
   如果感覺太乾，就往鍋里加油。

6. 接近起鍋了。

7. 最後起鍋。

8. 裝瓶後

9. 一滿瓶，裝不下。

小貼士

油，一定不能省，不然出來成品會很乾！
不要熬太久，熬過頭也會很乾！
用不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋！重要的事說三遍！
配料可以自行調配，我還試過不加辣椒的，也不錯！
個人覺得零技巧的做法，主要是麻煩！