提褶包，適合新手，傳統技法不能丟👩🏻🍳
1.新手，請多包涵。老師在教我捏包子的時候，我覺得真的很難，因爲不光要掌握揉麪手法，還要捏出來的褶子均勻且長短一致，除此之外還要掌握調餡、發酵、蒸制的技術，於是我跟老師說：“我這輩子光練提褶包就有得練了，感覺能練一輩子...
傳統～傳統～傳統～椰汁千層馬蹄糕
記錄一下2020年的春節：因爲新型冠狀病毒肆虐，今年老實待在家裏不爲祖國添亂。天天在家裏可以做點啥？做點兒好吃的唄～“傳統”一直是我的堅持，這款馬蹄糕就是酒樓師傅手把手教的，用傳統的方法制作😋😋😋生熟漿法～用料原味層馬...
傳統制法的希臘酸奶（不用酸奶機也能做出味道傳統的希臘酸奶）
近年來希臘酸奶的風潮從歐美傳進國內，並以美味、高蛋白、低糖、低卡路里的特色而受到不少消費者的喜愛，尤其是健身或減脂的人來說，真的是代餐的不二選擇。傳統希臘的“希臘酸奶”口感僅略帶酸度，同時具有乳酪般濃郁的奶香...
傳統技術苦瓜釀肉
這道菜可以說是我們老家家家戶戶都會做的，我們叫它“圓子”，可以用苦瓜做，叫苦瓜圓子，也可以用豆腐泡，叫豆腐圓子，還可以用茄子藕青椒一切你覺得能包住肉或者能夾住肉的菜，裹上蛋皮，它就是蛋餃。一年四季都能做的是豆腐圓子，因...
傳統
用料熟糯米粉糖傳統的做法封片龜戊戌端午小石碼錦江龍舟...
不傳統的肉醬Taco
封面圖來自@HUAer爲三月廚友社準備的Taco做了我平時最喜歡的兩款不傳統的肉醬Taco是其中之一之所以稱爲不傳統就是你愛吃什麼多加什麼材料比例按你喜好加減我家愛吃肉我就多放肉嘍😋先佔個菜譜細節圖等週末買了材料更...
日式傳統蛋包飯〈有絕對不翻車的小技巧〉
最近沉迷於復刻二次元世界的美食，今天正好做到了櫻桃小丸子最愛的【蛋包飯】！從クラシル上學到了日式傳統的家庭手作版的蛋包飯，還學到了絕對不會翻車的小技巧！記錄一下～忘了拍照片，去截了原方子的，方便看清楚～用料隔夜米飯1...
傳統春捲
上海特色點心春捲，是春節待客的一道點心。但因爲要油煎，春捲皮也不是很容易買到，工序也比較複雜，現在人們大多數不願意自己做，但飯店裏的春捲有點餡料少，有的皮子粘，總不如自己做的可口。又到大白菜上市季節，還有冬筍，又有閒暇...
不能失傳的傳統美食 “重慶燒白”
重慶人從小到大，記憶裏必須有的美食，就是“燒白豆花飯”。“豆花祕籍”我們團隊已經錄了直播供顧客學習，燒白食譜再雙手奉上，喜歡💕嗎？😋用料五花肉（土豬肉）550-750克（燒皮後刮洗乾淨）乾花椒1/2茶匙+1/2茶匙大蔥白2段姜10+10克...
紅燒肉（傳統不油膩）
紅燒肉簡單好吃，做之前稍微煎一下，會去除一定量的油脂，會減少油膩感，希望大家喜歡用料五花肉500克蔥1段姜3片啤酒適量桂皮1塊八角2個香葉2片幹辣椒1個生抽3勺老抽3勺鹽適量冰糖7～8粒開水沒過肉紅燒肉（傳統不油膩）的做法將帶...
豌豆黃涼粉，雲南人必吃的傳統小吃，人人都可Get的小技能，分分鐘搞定
雲南的集市上到處可見豌豆黃涼粉攤子，價廉物美，大家趕集趕累了，圍坐在小桌子邊，一人一碗，俯下身子吃的吸溜吸溜，沒地兒坐的也不嫌棄，索性站在攤子旁手裏端着吃，絲毫影響不了人們享用美食的心情。都說愛生活的人容易被人愛，那麼...
三月三要吃地菜煮雞蛋，中國人傳統習俗不能忘~
每年春天三月三，奶奶都會用地（薺）菜煮上幾個土雞蛋吃，一早就會掀開被子對我念叨:“今天三月三，要吃雞蛋啊，吃了雞蛋不頭昏”。薺菜是最早的報春菜，味道可謂最佳，一無腥苦，二無怪味，還有點淡淡清香。春天正是採食薺菜的季節，今天...
不開裂，傳統青團皮
通常生糯米皮包糰子的時候會開裂，不光滑我的方子不會，往下看……艾草和麥草汁，我更喜歡艾草艾草香味更濃郁，功效更好，祛溼散寒等熟皮包餡，青團另一個做法容我慢慢更新餡料配方及銜接芒果餡自制薄荷綠豆沙紅豆沙餡用料糯米粉...
傳統煎堆
這是小時候的味道，快到過年的前幾天，媽媽必須會做這個過年，這是兒時的記憶！煎堆碌碌，金銀滿屋！用料麪粉，500克白芝麻250克白糖500克椰絲100克花生150克爆谷250克雞蛋3個水100克豬油50克傳統煎堆的做法爆谷在鍋裏溶糖，成糖漿伴...
幹炸丸子（晉西北傳統技法）
當年物質極度匱乏年代流傳下來的幹炸丸子技法，能夠使食材保質期大幅延長，再加上晉西北高海拔和寒冷的氣候，爲食物的儲存提供了天然的冷藏條件。通常從大年二十三家家戶戶開始批量製作並儲存，可以一直吃到二月初二龍擡頭。...
蘿蔔乾的傳統不能丟
蘿蔔乾小時候是食物匱乏的儲備，而今是純粹爲了其經曬制後獨特的香氣和風味。曬制蘿蔔乾的方法方式大都大同小異，調味品只是輔佐，最本味的蘿蔔乾：1.只需要切條曬至8-9分幹，用鹽巴揉搓入味後裝壇密封即可。2.爲了增加風味也...
意式傳統提拉米蘇：尊重傳統，不是原封不動，而是體現精髓
完整配方及更多內容，詳見微信公衆號：落甜用料手指餅乾若干意式傳統提拉米蘇：尊重傳統，不是原封不動，而是體現精髓的做法手指餅乾咖啡與酒的選擇提拉米蘇奶餡裝飾...
傳統希臘酸奶（不用酸奶機，傳統味道傳統做法）癡迷健康的Ella
在希臘度假的時候，早餐就是一碗濃稠，幾乎能拉絲的“希臘酸奶”+本地蜂蜜，應該是跟我們的豆漿油條一樣的普遍。希臘人身材好的不得了，我是9月份去一個叫AntiParos的小島上學習風箏划水。本地女孩都愛穿露着肚皮兒的T恤衫，那...
傳統點
中式點心用料麪粉豬油傳統點的做法叫東坡酥的蛋黃酥鮮肉月餅廣式月餅紫薯酥包餃子...
傳統鹹口青團艾草版（小技巧一次給到你）
最愛的便是應時應季應景的這一口。和大家一起分享一下做青團的一些小妙招，包括艾草的處理，儲藏，青團防塌陷，防粘連等。用料糯米粉300克粘米粉100克艾草醬汁360克小蘇打2克鹽2克餡料春筍1根肉餡300克雪菜適量大蒜葉8根鹽適...
傳統醬
從小介紹家鄉有什麼特產都說不出來感覺沒啥慢慢長大出門讀書旅行每到各個地方都覺得外面的醬油沒有我們鎮上的好吃後來特意去留意了發現我們鎮上的醬油還是很出名的記得小時候有些人會來我們鎮上打上幾缸醬油挑着扁擔...
廣東傳統甜品糖不甩糖不粒
地道的廣東美食，超愛吃。粵菜甜品。味香四溢，老少皆宜做好要趁熱吃哦！不能放到第二天，不能放冰箱！用料三象牌糯米粉一包（500克）水（加入糯米粉內）420-450克雞蛋2個花生碎（熟的）適量水2.5碗紅糖磚塊2塊（約300g）食用油少量廣東傳統甜...
傳統魚腐
這是一道經典的廣東家常菜，小時候冬天每次吃喜酒都會有兆菜炆魚腐，過年很多家庭都會買上幾斤以備不時之需，一直想復刻這道菜品，幾年前翻了車後就放下了，直到去年底魚檔老闆把配方給我，一次成功，但是吃起來總感覺差了點東西，後...
不用烤箱也能吃上傳統的叉燒網紅😋廣式叉燒
廣式燒臘是一道廣東的名菜，也是一道很下飯的菜。在外面的燒臘店好吃的就幾家，這個家庭版的也不輸給他們，做好家人都說點贊。用料五花肉/梅花肉/豬頸肉280克李錦記叉燒醬3勺糖1勺鹽少許料酒2勺雞粉半勺胡椒粉半勺生抽2勺...
不用熬蔥油也能做出傳統蔥油拌麪
傳統的蔥油麪關鍵在於熬蔥油，需要買大把蔥蹲在廚房裏慢慢熬。這當然很好吃，但現代人很少有機會爲了熬蔥油蹲3小時廚房。其實你有面條、醬油、白砂糖和新鮮的小蔥，就可以做一碗不遜色於傳統蔥油拌麪。最多15分鐘，你就可以...