傳統希臘酸奶(不用酸奶機,傳統味道傳統做法)癡迷健康的Ella
在希臘度假的時候,早餐就是一碗濃稠,幾乎能拉絲的“希臘酸奶”+ 本地蜂蜜,應該是跟我們的豆漿油條一樣的普遍。希臘人身材好的不得了,我是9月份去一個叫Anti Paros的小島上學習風箏划水。本地女孩都愛穿露着肚皮兒的T恤衫,那十分的平滑&緊緻,健康的膚色幾乎發着亮光的小腹,讓人心生羨慕。不知道跟早餐就吃的這麼通便有沒有關係。希臘酸奶本是公認的健康食品,但市面上的99%的酸奶產品,甚至是自稱健康的某牌“純”酸奶,也加了不少糖,固化劑,卡拉膠,防腐劑等等,下次購買看看後面的配料遍就知道了。自己做習慣了,便再吃不了外面買的了。本週希臘周,正好將這個傳統的希臘酸奶做法分享一下,之後還可以用作蔬菜的dip,製作健康沙拉醬,醃製雞肉做成香嫩的希臘烤雞,用處很多。希臘婦女每兩三天就要做上一大罐子,實在是太簡單了,蒙上兩層毛巾,放溫暖的角落,像極了小時候姥姥炕頭上發的豆芽。傳統的方法,傳統的味道,簡單的幾件廚常用品,就能做,什麼機器都不用。
用料
牛奶 | 1800ml |
酸奶 | 3大勺 |
屜布2層/乾淨的純棉毛巾 | |
帶眼的淺子 |
傳統希臘酸奶(不用酸奶機,傳統味道傳統做法)癡迷健康的Ella的做法
1800ml 新鮮奶下鍋,煮開就關火,再常溫放置1小時冷卻
鍋一定要刷乾淨冷卻後的牛奶,拌入3大勺酸奶
保質期15天左右新鮮酸奶,最好是原味醇酸奶
(先取一點牛奶放小碗裏,跟酸奶充分混合後,再一起倒入晾涼的牛奶中攪拌均勻)密封的玻璃罐子用熱水消毒,將拌好的牛奶倒入,蓋蓋子
用毛巾包起來,最好包兩層,常溫放10-12個小時
我喜歡吃酸的,放了18個小時左右
酸奶出爐
但這還不算是希臘酸奶帶眼的蒸屜淺子,放在一個容器上
屜布/紗布/純棉毛巾,鋪在帶眼的淺子上,
將酸奶倒入,放冰箱,控2 - 4個小時,纔是真正更濃,更稠的希臘酸奶。
我空了4個小時,完美的滑膩口感,幾乎能拉絲,配點蜂蜜,藍莓,比冰激凌還要好吃
小貼士
成爲了美國AASDN認證營養師之後,我花了三個月打磨出了《健康飲食必修課》。用通俗易懂的方式,將最前沿的營養學知識,細化到日常生活小竅門。透過這幾年的學習和實踐我發現,學會必要的營養知識只是第一步。只有透過訓練營的方式,運用飲食計劃,健康美食菜譜,同學們的互相激勵,老師的及時指導,才能幫助大家更好的養成終身受益的飲食習慣。我堅信,健康飲食只是爲了更好的享受生活!
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希望我這幾年所學,可以幫助更多跟曾經的我一樣,對健康飲食有困惑的人。
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