培養天然酵母菌
想用天然的酵母做健康美味的歐包，創建一個菜譜專門記錄酵母👶🏻的一點一滴吧，我不會告訴你們我第一次養的酵母👶🏻養狗帶了，不死心這次繼續，一定要養成功爲止，就不信我還養不出一個自己的專屬菌種了💪🏼這次用的學徒麪包師...
葡萄乾培育天然酵母菌種
一直想用葡萄乾來試着培養一下天然酵母的衝動～尋思沒有好找到好的葡萄乾～這次正好閨蜜帶回新疆的葡萄乾，正派上用場，抱着試試的態度～結果是讓人歡喜～一次就成功了，並且酵母的活力實足～很開心～同時也可以跟大家一同分享～用料葡萄...
天然酵母~葡萄菌水培養日記
做一份好吃鬆軟得歐包，添加天然酵母會使麪包產生不一樣口味，不同得菌水培養出的酵母種美味不同，有用各種新鮮水果製作菌水，或者用不同果乾去製作，總之看自己喜歡用那種培養，下面做的是比較基礎得葡萄乾培養得菌水剛開始得同...
天然酵母種培養
天然酵母種培養方法有多種，其中一種方法記錄一下！菌水連結入口用料葡萄酵母菌水100克黑麥粉100克涼開水適量天然酵母種培養的做法第一次100克菌水＋100克黑麥粉混合均勻室溫30度左右放置4h左右高度對比圖開始二次餵養第二...
天然酵母養成記2:培養天然葡萄種
前幾天做好的葡萄種菌液要開始做葡萄種了。天然酵母的餵養比例:1:1:1。第一次餵養用的是之前培養的菌液，後面幾次都是用的純淨水。用料第一次餵養:50克高筋麪粉50克葡萄種菌液50克第二次餵養:純淨水100克高筋麪粉100克...
天然酵母種培養方法
一起來做天然酵母液！天然酵母菌其實生活在我們身邊的環境，包括泥土空氣等，我們要透過提供食物纔可以讓他們在同一時間聚集和繁殖，過程奇妙，大家來試試喔！用料乾淨玻璃瓶1只常溫開水360克葡萄或葡萄乾【或其他水果例如草莓，藍...
天然酸酵母培養日記
最簡單的天然酸酵母培養教程，也叫天然酵種，酸酵種，老面酵種。3句話教會用料無漂白麪粉500克純淨水500毫升天然酸酵母培養日記的做法第一天：混合20克水20克面第二天：攪拌第三天：1.換瓶2.混合20克酵種20克面20克水重複第三天...
葡萄乾天然酵母液 培養記錄
其實方法都差不多。記錄筆記形式。用料葡萄乾50克涼白開150克葡萄乾天然酵母液培養記錄的做法第一天。室溫21度。瓶子時不常拿起來晃一晃，說是爲了防止長黴。第二天。室溫20度。儘量放在電熱水壺附近。葡萄乾漲大，液體...
我的天然酵母養成記（葡萄菌種）
一直都很想嘗試做天然酵母麪包，都因爲繁瑣的步驟打退堂鼓，這次疫情給自己放了個長假，終於有時間來培養葡萄菌水了。寫下這篇帖子記錄下整個製作過程。關於續養葡萄菌水：如果需要長期使用葡萄菌水的，可以續養。方法如下：取已...
麪包天然酵母培養使用全攻略 （葡萄天然酵種）
應廣大同學要求，新的天然酵母培養視頻課程我已經錄製完成，前後十天的時間，完整記錄了菌水變化，麪糰漲發變化，續種餵養，魯邦種培養製作。以及，這個菜譜因爲字數無法分享的理論知識與經驗。畢竟我講的比寫的要多的多。天然酵母...
天然酵母的培養(普通麪粉)
家裏沒有高筋麪粉，又想養天然酵母的時候，我硬着頭皮用中筋麪粉做了用料麪粉100克涼開水100克後續餵養麪粉50克水50克天然酵母的培養(普通麪粉)的做法第一天晚上將麪粉和水混合到沒有乾粉的狀態，瘋狂攪拌，讓它和空氣充分接...
天然酵母培養
用料全麥麪粉30g純淨水30g天然酵母培養的做法第一天：全麥麪粉30g，純淨水30g，放在乾淨容器內，攪拌均勻，密封靜置24h。第二天：會聞到乳酸味，轉移到另一個乾淨容器，攪拌下。靜置24小時。第三天：餵養，純淨水15g，全麥麪粉15g。攪勻後，...
從此告別酵母粉-天然酵母培養記(葡萄種)
看了廚友養天然酵母的方子早就想自己動手試試趁最近有空閒那就做起來吧有點疑惑的是葡萄乾到底要不要洗忍不住洗了下看能不能成功最近溫度只有5到20度相信即使發酵也會很慢不過沒關係我有的是耐心每天來記錄下進展持...
水果天然酵母培養記錄
天然酵母是利用空氣中自然存在的酵母進行培養，然後應用在食材中，做麪包做餅乾。培養天然酵母的食材大體分爲幾類，🈶️水果（包括新鮮和果乾）、蔬菜、植物（包括香草樹葉等）和穀物。我們平日聽說比較多且容易獲得並操作的是水果天...
天然酵母培養記
好漢我終於把小手手伸向了它用料高筋麪粉水蜂蜜天然酵母培養記的做法第①天，粉5克、水5克，混合均勻，蓋蓋「留縫」第②天，➕10克粉、10克水，攪拌均勻，蓋蓋「留縫」第③天，➕30克粉、30克水，攪拌均勻，蓋蓋「留縫」第④天，➕30克粉...
天然酵母培養-葡萄乾酵母
天然酵母做出來的麪包沒有發酵味，濃濃的小麥粉的香味讓你吃一口忘不了😀用料無油無添加葡萄乾（紅的綠的都行）100g礦泉水250g天然酵母培養-葡萄乾酵母的做法瀝勺，瓶子，勺子，都要煮沸消毒。葡萄乾用純淨水清洗一下，把灰塵啥的...
天然酵母養成記1:培養葡萄種菌液
喜歡做麪包的人，都會養的小寵物——天然酵母。先從最簡單的做吧！用料純淨水200克糖50克葡萄乾100克玻璃瓶1個天然酵母養成記1:培養葡萄種菌液的做法準備工作:1、玻璃瓶煮沸消毒晾乾，所有用到的餐具都要煮沸消毒。2、杯中...
鮮葡萄酵母液（天然酵母的培養日記）
百度一下：天然酵母是由覆着於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母風味更佳，因爲天然酵母能使麪粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母由多種菌培養而成，在烘焙時，每一種菌都會散發不同的香...
天然酵母之黑提酵種培養
葡萄菌種較爲容易養成，這次買了超市裏的黑提，5天收液，培養出的面種活力還不錯，分享一下特別簡單的操作方法。黑提可以換成葡萄，青提等。用料黑提100g礦泉水208瓶白糖50克養種容器1000ml天然酵母之黑提酵種培養的做法第一天...
加餐2：天然酵母培養
天然酵母存在於大自然果皮中，天然酵母除了有酵母菌，還有豐富的乳酸菌和醋酸菌及礦物質。用料葡萄400克糖200克溫水（35度）800克加餐2：天然酵母培養的做法將水，糖，葡萄混合，搖勻。記錄一下日期，每天更新發酵進展。2月26日，第二天2...
天然酵母寶寶培養記
2016年7月，建立一個微信羣叫“天然酵母寶寶”，和羣裏的小夥伴一起養天然酵母。後來由於各種原因太忙無心管理羣。😂2018年1月，決定開始和羣裏的小夥伴一起用天然酵母做麪包。主要的目的是希望大家能夠好好的利用天然酵母...
天然酵母培養|YouTube上的酵母培養配方文字化集結|持續更新
最近好沉迷於天然酵母，失敗了一兩次之後還是好沉迷。除了在下廚房找方子以外，我很喜歡去YouTube上面搜尋麪包製作方法，以視頻爲媒介時過程與狀態的展示都更加直觀一些，很多視頻的步驟解釋細節也更多。知名烘培YouTuber們（...
養一瓶天然酵母做麪包吧 (培養酵母液做麪包)
買了關於天然酵母的烘焙書，照書養酵母，看着挺難，實際上手後發現其實還挺容易，歡迎廣大廚友指導與共同學習。小貼士一定要仔細看，可能會有幫助。用料蘋果150克純淨水375克太古細砂糖10克養一瓶天然酵母做麪包吧(培養酵母液...
新鮮葡萄天然酵母培養
一直都想吃到小時候吃過的老面饅頭，那味道是發酵粉比不了的！就在今年三月份的時候做過一次葡萄乾天然酵母，可惜失敗了，最後水粉分離了，不知是葡萄乾的原因還是天氣的原因（當時天冷我是放在麪包機裏發酵的）。現在天氣發酵溫度...
蘋果雪梨天然酵母培養日記
很多大師的麪包配方都在使用天然酵母，爲了拉進與大師配方的距離，嘗試第一次培養天然酵母寶寶🙄，據說天然酵母麪包風味豔壓羣芳，有點期待這個傳說中的味道。查了很多配方和資料，拿出來實踐下，一邊培養一邊查閱資料，一邊補充完...