潮式老菜莆粥
過年吃吃吃，來一個清淡的老菜莆（15年的蘿蔔乾）粥，清熱消積，調理腸胃。用料米1杯老菜莆（10年以上蘿蔔乾）適量潮式老菜莆粥的做法米洗淨後下鍋，加入1000毫升冷水大火煮開後加入老菜莆，用勺子攪一下防止粘底。中火煮20分鐘左右，完...
莆田菜餅
用料大米225克大豆75克鹽適量雞汁適量小蔥一把毛芹一把薑末一塊莆田菜餅的做法先將大米泡一夜大豆泡一夜加入料理機打漿漿打好了配料都加進入熱油小火炸小火炸，可加花生完美...
潮汕美食之三十年老菜脯粥
用料食材：大米（根據人數定）排骨（一條，大概三人份）老菜脯（一個）活蝦（半斤）魷魚（半個）蔥花（適量）潮汕美食之三十年老菜脯粥的做法排骨用開水滾兩分鐘後與大米下鍋煮（我用的是電飯鍋，約三十分鐘就可以開）煮粥的時間可用來備其他食材，蝦去殼...
潮汕老菜脯海鮮粥
最近幾天接連吃煎炸食物，今晚就要粥點清熱清腸粥來消消積，開胃順口，接下來一週孩子纔可以大吃胡吃。今天沒有買入新鮮海鮮，但家裏常備海鮮乾貨，隨時都可以吃到海鮮餐。用料大米1.5杯海蝦仁50克乾貝20粒溼魷魚1只春菜1棵紫...
潮汕老菜脯粥
老菜脯是醃製了多年的蘿蔔乾，色黑，味陳，越久越香越出油，具有清熱消食等功效。最近吃得比較雜，腸胃不暢，來一碗老菜脯粥可舒解腸胃。用料大米1杯老菜脯1塊肉末100克薑絲適量潮汕老菜脯粥的做法根據實際，先煮一鍋白粥。煮粥的...
莆田海鮮粥
用料乾貝10粒青蟹或梭子蟹2只白蛤1斤海白蝦或基圍蝦1斤芥藍3根大米80g香油半勺食用油2勺鹽適量白胡椒粉隨意莆田海鮮粥的做法1新鮮梭子蟹或青蟹刷洗乾淨，去腮、蟹心、蟹肺，一分爲二備用；白蛤洗淨水煮開後取出肉，並留些湯...
潮式蠔粥
潮汕人極愛吃粥，可能是唯一一個能夠把粥吃得極為隆重的地方，配上打冷的菜系，可以說是低調奢華有內涵了。在深圳到處看到潮汕砂鍋粥的名號，但是實際上潮汕人說，我們那個地方纔沒有砂鍋粥呢。煞是有趣！我的潮汕朋友和我說，其實...
老菜甫粥
潮汕人家家有老菜甫(陳年羅卜幹)，春夏交替，喝一碗，消食養胃🤣用料大米350克左右老菜甫50克肉末50克乾貝15粒老菜甫粥的做法準備配料乾貝提前泡軟砂鍋煮開，先加入乾貝米粒開花，加入老菜甫加芹菜粒，胡椒粉調味，可。小貼士1.煮...
潮式菜脯蛋
{潮式菜脯蛋}好吃菜脯蛋，平時我都是菜譜碎和雞蛋調勻拿去煎，她教的是菜譜先煎出香味再加入打散的雞蛋煎，很香的說。用料雞蛋4個蔥花1條菜脯碎適量雞精粉少許潮式菜脯蛋的做法菜脯碎用油炒出香味，再倒入打散的雞蛋拌均勻燒...
莆菜餅
用料黃豆60克大米200克蔥末薑末鹽水花生米莆菜餅的做法大米黃豆泡一夜，夏天放冰箱，放料理機加適量水（水不要沒過大米黃豆，不然太稀）打成漿，加入鹽薑末蔥末。起鍋燒油，炸...
消食開胃！來個「潮汕老菜脯香粥」🍲
老菜脯粥：適合都市麗人的好粥～𓁷𓁷生活這口「高壓鍋」，雖然偶爾讓人喘不過氣，但是用來煲粥熬湯還真是特方便der。腸胃不好胃口差的時候，熬個靚粥慰藉下自己吧，畢竟生活也是「熬」出來的嘛🤫用料大米適量老菜脯適量排骨適量...
翁老五—莆田炸蔥餅
作爲一道兒時的街頭小吃，身在他鄉也可以自己動手做起來。用料大米300克黃豆100克糯米2-30克鹽一小勺雞精一小勺勺蔥根翁老五—莆田炸蔥餅的做法米跟黃豆提前一個晚上泡好，瀝乾備用。加一小塊生薑削皮，用破壁機打碎，蔥切細...
雪菜莆瓜羹
小時候的味道用料雪裏蕻少許莆瓜1個鹽適量生粉適量雪菜莆瓜羹的做法削皮切片切成絲放油燒熱，放入切成絲的莆瓜翻炒，炒至5成熟加適量水，待燒開放雪菜，加鹽調味，最後生粉勾芡出鍋...
潮式蟹粥
簡單的蟹粥用料螃蟹1只冷米飯若干鹽若干冬菜少許排骨幾塊薑絲少許麻油少許芹菜粒少許潮式蟹粥的做法1、螃蟹一隻，斬件備用2、準備一鍋熟的冷米飯，可用剩飯3、排骨煮出一鍋高湯4、高湯煮開後，將冷米飯倒入，攪開，煮一小會（取...
潮州菜｜潮汕砂鍋粥（蝦+排骨）
想念家裏的砂鍋粥，只能自己搗騰煮啦。用料排骨200克蝦4只（多人食用適量增加）乾貝若干薑絲若干芹菜2根鹽少許胡椒粉少許菜脯少許冬菜少許潮州菜｜潮汕砂鍋粥（蝦+排骨）的做法先準備好食材排骨先過水撈出，重新加入水，高壓鍋中火壓...
潮汕其一寶做粥：老菜脯粥
用料大米1杯蝦數只鹽適量克菜脯一條，黑到漏油那種豬肉餡適量蔥2根乾貝數粒潮汕其一寶做粥：老菜脯粥的做法準備材料，然後煮開大米，先把菜脯跟乾貝下去，la~狂la…然後中大火熬，熬個十分鐘，下豬肉餡，跟蝦，放點鹽跟雞精注意放之前...
潮式砂鍋粥
假期吃膩大魚大肉，想喝個粥，於是想起來煮個砂鍋粥用料大米適量香菜少許蝦若干只魷魚一隻蘿蔔乾剩下的材料請看封面潮式砂鍋粥的做法淘米煮粥粥快好時放其他材料...
潮汕老式牛肉炒粿條
潮汕老式炒粿條，一面金黃酥脆，一面醬汁飽滿，吃起來是另外一番美味。用料牛肉沙茶醬醬油芥藍蒜蓉玉米澱粉老抽潮汕老式牛肉炒粿條的做法先用老抽將粿條上色用適量沙茶醬、食油、蒜蓉將牛肉醃製用適量涼白開、沙茶醬、玉米...
老菜脯粥
用料大米（約3～4人量）1杯半（約250克）老菜脯100克筒骨（排骨）1節鮮蝦肉若干乾貝若干芹菜粒若干水約1700克老菜脯粥的做法筒骨用5min/50℃/5速清洗，清去碎骨；老菜脯洗淨切碎；乾貝洗淨略泡下；大米洗淨；筒骨加上水30分鐘/100℃反轉小勺...
潮式菜補粒
出門在外的朋友想念這一口了沒有用料蘿蔔乾2個蝦米一把乾貝一把糖30克食用油適量潮式菜補粒的做法蘿蔔乾打成粒狀勤快的可以用切用涼水沖掉多餘的鹹味蝦仁乾貝洗乾淨濾幹水份起鍋燒油鍋熱下蝦米和乾貝炒出香味，再下蘿...
莆田醃包菜
用料包菜適量鹽適量莆田醃包菜的做法包菜包菜切絲直接拿太陽下曬！曬乾後，收到盆裏加鹽搓！搓完後裝瓶封好口蓋上蓋子！放一段時間就可以吃了！加黃豆炒很好吃！...
(潮汕菜)老菜脯豬雜粥
用料米豬粉條，豬肚。豬心，豬腰。老菜脯蒜油香菇，蝦米(潮汕菜)老菜脯豬雜粥的做法把豬雜煮熟切件放進快煮好粥裏。加入爆香的香菇和蝦米，老菜脯。調味就行了！...
菜莆🍳煎蛋
蘿蔔乾在我老家叫作菜莆，都是鄉里鄰居自己醃製，相對會比較鹹，但味道也會比較香，菜莆煎蛋配粥下飯都很不錯。用料蘿蔔乾100克雞蛋3個雞粉少量油適量菜莆🍳煎蛋的做法蘿蔔乾洗淨切或剁成細末，蘿蔔乾太鹹的要提前浸泡。把剁細...
潮式老婆餅
市面上的老婆餅一般有兩種，一種是像蛋撻一樣的用黃油或瑪琪琳製作的開酥老婆餅，一種是用豬油製作的油皮老婆餅。我個人比較喜歡第二種，一是油脂含量沒那麼高，二是我個人喜歡潮式老婆餅的口感——外酥內軟，涼了吃也很好吃。...
潮式酸菜魚
好像除了在潮州能吃到這種裏面添加各種料的酸菜魚，還沒在其他地方吃過。用料巴沙魚一斤酸菜250克料酒1勺澱粉1勺蛋白1個胡椒粉適量鹽適量蒜半頭姜2片香菜若干幹辣椒5個小米椒1個米醋1勺玉米1根青瓜半根千頁1張花椰菜半...