板栗仁月餅
每次只看大小師傅們晶瑩巧致的月餅，心裏不勝唐突，今年月餅節，今年媽媽七十歲了，深思熟慮和媽媽來個驚喜！綜合各種各樣的食譜加以創新。9個月餅的份量。5.5cm直徑，2cm高度。用料低筋麪粉100克水10克鹼水2克糖漿40克玉米油12...
自制月餅！低糖不膩的板栗月餅，超好吃！
哈嘍～我是圓媽！轉眼又快到一年一度的中秋佳節了！大家是不是都準備趕回家和自己的親人一起過個團圓節呢？由於我們離公婆那邊太遠了，所以每年我都會親自做月餅寄回去，他們都不太愛吃甜的，所以今天選用的低糖板栗餡兒的月餅，好吃...
板栗酥餅，板栗餡的板栗🌰
買了生的板栗🌰，做個板栗酥餅板栗餡327克，15份用料板栗餡🌰板栗260克（煮熟去皮）白糖30克玉米油35克水油皮🌰中筋麪粉200克紅糖25克開水90克玉米油60克油酥🌰中筋麪粉120克玉米油60克裝飾🌰蛋黃1個白芝麻適量板栗酥餅，板栗...
傳統月餅餡（板栗餡）
正是板栗上市的季節，又逢雙節即將來臨，怎麼也得做點板栗餡的月餅吧，順便把方子記錄下來，以便明年這個時候再繼續。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例爲3：7，約18個左右。其它餡製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見...
萌萌桃山皮月餅（板栗仁紅豆沙餡）
中秋好想做一款送給小朋友的月餅，桃山皮搭配板栗仁紅豆沙餡料，甜甜糯糯，再用學廚卡通款月餅模具壓出漂亮顏色和萌萌的圖案，小朋友一定會喜歡不得了。以下配方可以製作十個50克月餅。用料桃山皮200克板栗仁100克紅豆沙200...
冰皮月餅（榴蓮板栗餡）
冰皮月餅爽口，尤其榴蓮餡更是極品，不信您也試試？！😁用料冰皮月餅預拌粉100克熟南瓜粉100克板栗餡200克榴蓮100克冰皮月餅（榴蓮板栗餡）的做法原料上圖:預拌粉、南瓜粉、板栗餡，還有新買的榴蓮。網上買的展藝牌冰皮預拌粉100g，...
板栗月餅
從板栗變爲月餅餡的過程雖然辛苦，但也很治癒，畢竟99.9%的人都不曾嘗過自己做的月餅餡，而你能成爲那0.1%的人，是不是很有成就感呢！秋天是板栗上市的季節，放下手中的蓮蓉月餅，快來試試香濃的板栗餡吧！用料餡料去皮板栗500g清水1...
板栗餡兒——可做板栗餅，月餅
前兩天買了將近兩斤的板栗，個頭兒都很大，突然想起來以前買過的板栗餅，那味道雖然已經記不清了，但印象中挺好吃的，而且價格也不便宜。於是臨時決定炒了這個板栗餡兒。一共是800多克的板栗，剝出來500克板栗仁，可能品種問題吧，這...
板栗月餅
2015的中秋前夕，冰淇淋選的第一種廣式月餅的餡料是粒粒板栗。其實各種餡料做法無差，可以舉一反很多。用料低筋麪粉100g高筋麪粉100g糖漿90g梘水3g色拉油37g板栗餡3袋250g裝板栗月餅的做法低筋麪粉，高筋麪粉混合過篩。糖...
橋墩板栗鹹蛋黃月餅
用料月餅餡材料板栗300克白糖30克麥芽糖兩勺花生油或豬油30克水或牛奶40克鹹蛋黃12個月餅皮材料糯米粉20克低筋麪粉100克白糖30克豬油30克溫水40克橋墩板栗鹹蛋黃月餅的做法板栗蒸三十分鐘，蒸至一碾即碎，放料理機中加入...
板栗仁燜雞
用料速凍半熟甘慄仁300克半隻鬍鬚雞1份大士花生油20克應物醬油15ML應禾有機發酵料酒20ML竹鹽5克生薑適量蔥適量紅辣椒1個板栗仁燜雞的做法食材大集合雞和板栗仁提前解凍、薑切片、蔥切段、紅椒切塊。解凍好的鬍鬚雞清...
板栗肉鬆鹹蛋黃月餅
我做的皮和餡，1：1。新手友好配方。用料餡料：自制熟板栗仁100克糖10克（可不加，板栗夠好的話）純淨水適量淡奶油50克肉鬆100克鹹蛋黃220克餅皮：花生油36克蜂蜜108克梘水6克低筋麪粉216克蛋黃液：蛋黃1個純淨水10克板栗肉鬆鹹蛋黃...
板栗 & 紫薯 冰皮月餅
雖然已過中秋，但由於對一切糯米制品的愛，Q彈的冰皮月餅以及麻薯更是無法抗拒。乘着近期動手的興致，趕緊到【下廚房】看着前輩們分享的方子學習起來。沒想到，第一次嘗試，口感竟如此完美，着實被自己驚呆了。😋😝用料【冰皮】...
板栗餡（做月餅用）
用料板栗餡的用量熟板栗600克水適量克黃油60克花生油20克白糖75克麥芽糖110克板栗餡（做月餅用）的做法將板栗、黃油、白糖、麥芽糖一起放入料理機，加適量水，打至細膩。不要加太多水，不然很難炒。將打好的慄蓉餡倒入不粘鍋，中...
冰皮月餅&板栗🌰餡
喜歡吃湯圓的寶寶，一定是喜歡冰皮月餅的，軟軟糯糯。剛買了新鮮的板栗🌰，熬點板栗餡做冰皮月餅吃吧！板栗餡油量不大，可以直接抹面包片，或加入淡奶油做栗子奶油霜，和冰皮搭配口感比較清淡，不甜膩，冷藏後口感更好。成品50克月餅9...
五仁板栗月餅
臨近中秋，閒着沒事一直逛小紅書和下廚房，然後自己也反覆調整了好幾次，感覺還是板栗五仁混合起來比較好吃，綠豆沙我用覺得少點自己想要的味道，也是留下來給自己個紀念，想做的時候有自己的方子，我並沒有特別特別準確的克數，最近...
紫薯/板栗拉絲月餅
潛伏下廚房好幾年了，一直想自己寫個菜譜。但是我這重度手殘黨，寫的菜譜會不會也是黑暗菜譜呀！😂備註：麻薯拉絲部分參照Tinrry甜悅大神的方子，拉絲很成功。餅皮部分參照了深山養蜂農和“淡然-微笑”兩位大咖的方子。由於各...
烤板栗仁
用料板栗300克水20克白砂糖30克烤板栗仁的做法烤盤鋪上錫紙，刷一層油，放上板栗仁，在刷一層油。上面加蓋一層錫紙烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤，上下火200度烤15分鐘拿出烤盤，把糖水刷在板栗仁上面，蓋上錫紙，再放入烤箱，上下火20...
廣式板栗月餅
成品：50g月餅17個（皮25克，餡25克）用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉200克板栗餡425克玉米澱粉適量50g月餅模具花片若干廣式板栗月餅的做法首先把糖漿、梘水、花生油一起稱好均勻攪拌加入200克中筋麪粉，均勻攪拌...
板栗餡（廣式月餅用）
脫皮板栗1000g只是方便換算，實際我的不粘鍋也就承受得800左右的板栗😊😊😊😊😊😊😊廣式月餅製作：用料脫皮板栗1000克麥芽糖190克白砂糖100克玉米油110克🥰🥰🥰成品（大概）1100克板栗餡（廣式月餅用）的做法板栗加水入高壓鍋上...
奶香栗子餡 奶香板栗月餅
去掉幾個壞的，最後成品550克左右。用料板栗（帶皮）500克淡奶油100克麥芽糖100克紅糖（黑糖）40克黃油50克檸檬1克餅皮：轉化糖漿70克花生油25克梘水2克中筋麪粉105-110克奶香栗子餡奶香板栗月餅的做法板栗清洗乾淨，剪一個口子開...
板栗餅
家常版栗子餅的做法，不油不膩，特別好吃，無需烤箱，簡單易學。用料板栗500克板栗餅的做法家庭版栗子餅的做法，不油不膩，特別好吃，無需烤箱，簡單易學。...
板栗仁
月餅季自己炒餡需要剝板栗，板栗燉雞養生湯需要剝板栗。分享一個完美省力氣剝板栗。用料板栗適量水沒過你的板栗就行板慄仁的做法鍋裏放水，以能淹過板栗爲準，燒開後倒入板栗，給它們泡個澡，泡個三五分鐘都行。板栗少可以直接...
奶黃板栗餡冰皮月餅
用料餅皮部分玉米油30克煉奶30克澄粉30克糯米粉50克粘米粉50克糖粉50克牛奶230克餡料部分雞蛋4個無鹽黃油100克板栗仁100克細砂糖65克奶粉80克澄粉40克糕粉糯米粉50克奶黃板栗餡冰皮月餅的做法首先燒一鍋熱水放旁邊然...
月餅板栗蓉
板栗蓉跟豆蓉做法一樣，不同的是板栗本身有甜味，所以不用加糖，不過喜甜的可適當加點。用料板栗黃油牛奶月餅板栗蓉的做法我買的是一包一包可以直接吃的板栗，不用煮。如果生的板栗就要煮熟，然後剝殼。牛奶加板栗料理機打10秒...