梅菜芋頭扣肉夾
我們湖南做扣肉都喜歡跟芋頭一起搭配，一片夾一片的交錯擺放，不僅外觀好看，而且可以起到使扣肉肥而不膩的效果喲~今天才體會到扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。中文的博大精深啊，扣的那一瞬間超有...
梅乾菜芋頭扣肉
粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉，妙極了！用料梅乾菜適量五花肉300g荔浦芋頭1顆白糖1勺檸檬蒸魚醬油2勺臻品蠔油2勺蔥1份梅乾菜芋頭扣肉的做法主要食材如圖所示示意，五花肉、荔浦芋頭。將荔浦芋頭，去皮切大塊。入油鍋中幹炸，...
梅菜扣肉
梅菜扣肉非常經典的一道硬菜啦!不用我再過多介紹了，大家都喜歡！反正就是好吃好吃好吃！過節必有的一道菜！做法略複雜，不過我建議可以一次多炸點肉，然後放到冰箱冷凍起來。等想吃的時候就不用那麼麻煩了。想吃的時候把肉拿出...
芋頭扣假肉
用料芋頭半個北豆腐2塊生抽2勺蠔油2勺白糖1勺水小半碗芋頭扣假肉的做法芋頭切厚片，豆腐切小塊，熱鍋燒寬油，先下芋頭炸到推它的時候感覺輕飄飄滴就好啦，豆腐煎到金黃。然後開始擺盤。。。上蒸鍋蒸15分鐘（食材都是熟的所以可...
梅菜扣肉夾饃
這是一道經久不衰的菜，肉香加上梅乾菜的香味，簡直是絕了，現在配上夾饃，既解了膩，有能當主食。用料五花肉500g梅乾菜50g荷葉夾饃8-10只料酒適量醬油適量辣椒末適量鹽適量白糖適量梅菜扣肉夾饃的做法將五花肉洗淨，在開水中焯...
梅菜扣肉
用料五花肉500克梅乾菜100克生抽勺老抽1勺白糖5克料酒5勺蔥薑蒜2幹鹽2克梅菜扣肉的做法梅乾菜事先用水泡發半小時左右，然後多洗幾遍洗乾淨，捏幹水分。五花肉洗乾淨，帶皮煮20分鐘，加入花椒，料酒，生薑出鍋後把皮上戳洞抹上老...
【梅菜扣肉】
入口即化的梅菜扣肉是有祕訣的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩餘的部分再也不會膩，軟糯可口，而瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。用料梅乾菜100克五花肉1塊老抽...
芋頭蒸扣肉
用料芋頭2分之一扣肉500g芋頭蒸扣肉的做法芋頭切塊熱油煎芋頭，和扣肉碼好蒸熟即可...
芋頭扣肉（香芋扣肉）
這個菜譜調味用法比較隨意，根據實際情況口味自行增減，這個是廣東比較特色的做法，某些步驟及用料優化了一下。用料五花腩500g-750g芋頭750g-1000g南乳3大塊米酒3茶匙（看實際口味需要）五香粉1茶匙（看實際口味需要）胡椒粉少許蠔...
扣肉芋頭煲
用料芋頭個老抽勺八角只腐乳塊五花肉克十三香包料酒勺鹽克生抽勺油克肉桂塊扣肉芋頭煲的做法五花肉放涼水焯熟，然後熱油炸至皮變金黃色撈起，用牙籤戳孔灑少量鹽，放料酒生抽老抽腐乳醃1小時芋頭放熱油炸至酥脆撈起，將醃好...
梅菜芋頭扣肉
中國很多地方都有扣肉，我這個大概算邪教，因爲結合了梅菜扣肉和芋頭扣肉。但是我不管，真的好吃啊！用料梅乾菜100克五花肉4條芋頭1個蒜半頭小蔥兩根姜1塊八角3個玫瑰腐乳2塊梅菜芋頭扣肉的做法梅乾菜用溫水洗幾遍然後泡水。...
梅菜扣肉（芋頭/粉葛）
阿爺廚房芋頭越輕越粉嫩越好粉葛就要選又老又皺的梅菜要選頭短的，洗乾淨之後要擠幹，切掉頭尾，根部比較老，頭部是掛起來曬的比較鹹阿爺慣用2/3鹹梅菜、1/3甜梅菜用料五花腩芋頭/粉葛梅乾菜梅菜扣肉（芋頭/粉葛）的做法準備材料...
芋頭扣肉和梅菜扣肉
芋頭扣肉用料五花肉克芋頭梅乾菜芋頭扣肉和梅菜扣肉的做法五花肉切大方塊冷水下鍋煮開，放點料酒，蔥花，花椒撈出用牙籤在肉皮上扎洞塗老抽上色肉皮朝下放入油鍋炸至金黃炸好撈出泡冷水芋頭切片下油鍋炸少許鹽豆腐乳用南乳...
荔浦芋扣肉（梅菜扣肉）
荔浦芋扣肉+梅菜扣肉，過節必備!用料炸扣肉材料:五花肉3塊（約6斤）姜兩塊蔥一小把料酒適量醋適量鹽適量剋制作梅菜扣肉和芋頭扣肉部分:桂林豆腐乳2塊+腐乳汁生抽勺梅菜乾200克泡發切好鹽適量五香粉適量梅乾菜2個切片炸好荔...
梅菜扣肉+
五一節假日，趁時間充足，多做些五花肉，平時上班太趕了，好吃的五花肉必須要保證足足的烹飪時間啊😱。今天想吃梅菜扣肉了，沒有梅乾菜，就用芽菜代替了，一樣的美味啊！今天的菜名上+號就代表，之餘還做了一道紅燒肉，可謂五花肉的兩種...
芋頭扣肉
這是我今年給爸媽做的年夜飯，也是這次年終總結做得比較滿意的一道菜，看了很多視頻和食譜，集大家所長總結出來的。用料五花肉克芋頭個南乳汁醬油五香粉八角桂皮香葉蔥米酒南乳汁芋頭扣肉的做法五花肉要買一整塊，四四方方最...
芋頭燜扣肉
用料芋頭半個五花肉1000克蔥，20克姜20克鹽15克八角，花椒少許粒料汁；水700克蒜末10克十三香2克雞粉10克白糖20克生抽15克花雕酒50克蠔油18克腐乳20克海鮮醬35克黃豆醬40克芋頭燜扣肉的做法1.五花肉焯水，去掉血腥味.煮水40...
芋頭梅菜扣肉
爲了記住這個味道，把梅菜扣肉製作過程記下來，也供想吃的朋友一展身手，分享給大家。用料雞精、蠔油芋頭片芋頭梅菜扣肉的做法1.選上層的五花肉，燒皮洗淨；2.五花肉加清水放大鍋煮熟，用筷子能戳爛就可以了；3.撈出在五花肉上抹上...
香芋扣肉+梅菜扣肉
用料五花肉1大塊香芋頭半個梅乾菜小碗小碗五花肉醬料汁步驟3姜蔥蒜若干料酒1勺八角2個香芋扣肉+梅菜扣肉的做法準備食材：帶皮五花肉(大方形)+芋頭+梅乾菜。把芋頭削皮切成片；梅乾菜切碎。五花肉清洗：鍋燒熱，手捉整大塊五...
梅菜扣肉（香芋扣肉）
特點：不寒不燥、不溼不熱之“正氣”菜；色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。用料五花肉（五花腩）1000g梅菜200g芋頭（做香芋扣肉時用）200g大蔥、料酒、薑片適量南乳兩塊白糖、老抽、生抽、蠔油適量料酒、八角粉、鹽適...
梅菜扣肉 荔浦芋頭版
用料五花肉250克梅乾菜100克荔浦芋頭N片八角1個姜2片蔥1段蔥姜碎少許白糖5克白酒14克老抽10克橄欖油10克梅菜扣肉荔浦芋頭版的做法食材梅菜冷水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，攥幹水分切碎、荔浦芋頭去皮切厚片備用。五花肉皮朝...
芋頭扣肉煲
用料豬腩肉2塊芋頭適量老抽適量紹酒少許南乳少許蒜蓉少許冰糖少許芋頭扣肉煲的做法買了蠻巨型的二塊豬腩內，先用水灼煮約二十分鐘買芋頭當然是廣西荔溥的芋頭，因爲要長時間的蒸煮，所以芋頭不能切得太薄，相對的要切厚一些...
梅菜扣肉培訓-梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。...
芋頭扣肉
一片芋頭一片扣肉雙雙夾起，再一起咬下。用舌尖感受芋頭的香綿粉糯和扣肉的入口即溶，想想都覺得贊！用料五花肉500g芋頭一個南乳2塊五香粉1勺蒜沫1勺薑末1勺白糖1勺生抽2勺老抽1勺米酒3勺芋頭扣肉的做法五花肉冷水下鍋，加入...
純素美食｜梅乾菜素扣肉（荔浦芋頭、老豆腐）
依然是爲了回家吃素的先生，而研發的重口味素菜譜。參考了一些梅乾菜素扣肉的食譜，發現有放荔浦芋頭的，有放大豆拉絲蛋白的，有放仿葷素肉的，有放杏鮑菇的，也有放老豆腐的。先生比較傾向於荔浦芋頭，我傾向於加老豆腐（增加蛋白質...