酒釀饅頭/包子
用料米酒70-80g左右酒糟兩大勺麪粉180-200g左右清水酌情添加，如果到最後面團很乾，和不起來時糖一小勺【我們這邊天氣很陰冷，爲了發酵成功!】【包子】額外:白菜胡蘿蔔黑木耳腐竹餡餡:粘豆，花生芝麻，桂花南瓜，豬肉大蔥，奶黃，叉...
酒釀米饅頭（發糕）
跟抖音學的方子，試驗了幾次，根據自己口味改良了一下。用料大米250克酒釀100克水120克白糖50克酵母2克泡打粉1克（可不用）剩飯60克酒釀米饅頭（發糕）的做法大米最好選用粘性少一點的，大米泡水兩小時以上，過濾去水。然後加入總共2...
酒釀饅頭（純素無糖）
江南的酒釀饅頭很有名，簡單的調料，讓饅頭吃起來像點心，淡淡的香味和甜味。用料酒釀勺麪粉克鹼面酒釀饅頭（純素無糖）的做法酒釀（醪糟）放入麪粉裏，加入少量水，和成麪糰，靜置一晚上，發酵，放入適量的鹼面，和勻，反覆揉麪，讓面有彈力，然後分...
酒釀全麥饅頭
減脂也不能完全不吃碳水，這款全麥饅頭添加了酒釀，口感香甜，減脂期主食，減肥也變得更愉快了用料紅磨坊全麥粉300克米婆婆酒釀250克連米帶汁新良酵母5克酒釀全麥饅頭的做法家裏常備全麥粉一大袋能用好幾次了米婆婆也是家中...
空口吃不夠的酒釀嗆面饅頭（酒釀餅）
👇新手必讀👇1⃣開花不開花，這是個讓人摸不透的問題……總的來說，👉一發別太過，室溫密封就行，二倍大足夠，手指扎進去洞不會縮，面不塌陷，組織全是氣孔，就正合適！👉整形後的二發大概20分鐘七八成（夏天），別發透，看着白白胖胖別輕變美...
酒釀米酒饅頭
米酒和酒釀吃不完拿來做饅頭記住粉和液體的比例基本在2:1用料中筋麪粉300g白糖50g米酒（酒釀）125g酵母3g水12g牛奶10g酒釀米酒饅頭的做法除酵母和水以外所有東西倒入麪包機或廚師機。酵母用溫水化開靜止兩分鐘再倒入。我...
酒釀饅頭
用酒釀做饅頭，是在做饅頭的基礎上，新的一種嘗試，結果卻是非常的享受，甜香迷人，不一樣的感受，好吃，真的好吃。用料麪粉500克糖20克酒釀200克酵母5克酒釀饅頭的做法酵母用35℃的水，活化買的酒釀，乾貨比較多。將白糖，酒釀，酵母加入...
酒釀小饅頭
一家人都愛吃蓬蓬鬆鬆的酒釀小饅頭，好吃的醉了~用料麪粉650克酒釀340g糖30克酵母6克酒釀小饅頭的做法白糖和酵母加入麪粉中拌均，倒入甜酒釀攪拌成絮狀揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放置室溫醒發兩倍大取出揉麪排氣整理一下...
酒釀米饅頭
米饅頭是象山的特產，其實我不是那裏的人，也從來沒去過，甚至淘寶把米饅頭推薦給我之前我都沒聽過這個地方。就是背圖片中雪白圓胖的米饅頭給吸引。吃起來感覺味道和米發糕差不多口感更有嚼勁，彈牙。網上搜尋米饅頭，得到的有...
喧軟的酒釀燕麥饅頭
特意增加燕麥，因爲多吃粗糧，有益健康哈~用料酒釀300克中筋麪粉500克酵母5克水85克燕麥60克喧軟的酒釀燕麥饅頭的做法所有原料放入揉麪桶，揉盆光，面光。也可手揉至盆光，面光，手光。將麪糰取出，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。等分成10...
酒釀千層饅頭
酒釀饅頭，酒釀和酵母的結合會使麪糰發酵的效果更加好！麪糰很軟，做出來的饅頭香鬆軟又有嚼勁，很可口，饅頭嚼勁是用了高筋麪粉，把麪糰揉到起筋，做好的饅頭就有勁道，非常好吃！不喜嚼勁就用低筋麪粉就可。謝謝觀看！用料酒釀饅頭食材...
酒釀粘米高筋粉饅頭
用料酒釀170g（新鮮酒釀大半是米）高筋麪粉240克粘米粉50克鮮酵母6克糖15克油5克酒釀粘米高筋粉饅頭的做法揉麪發酵排氣整形二發蒸箱蒸25min...
麪包機版酒釀饅頭
在疫情肆虐的春天，帶兒子去了周邊山區踏青，緩解一下鬱悶的心情。無意間在小山附近農家樂吃到了他們的特色饅頭和辣子雞，兒子一直念念不忘饅頭沾辣子雞湯的美味，沒吃過酒釀饅頭的我，就在紀錄片中看到過相關介紹，腦洞突然大開...
酒釀饅頭與酒釀餅
做麪食對於我一個土生土長的南方人來說確實難了些，可是對面食的喜愛是決不亞於一個地道的北方人，猶如我對酒釀的情有獨衷。喜歡她的甘甜與醇香，就象江南人的情感，溫婉恬斂、韻味悠長。將酒釀加入麪粉裏，讓它不急不燥、不慍...
有機全麥饅頭（酒釀饅頭）
用料有機全麥麪粉500克酵母5克水270克酒釀適量（可不加）有機全麥饅頭（酒釀饅頭）的做法試了好幾種全麥粉，這款揉麪就是清新的麥香。某寶買的據說老農現磨的，是糠味，還是“糟糠”，懷疑麥麩漚了。加水，加酵母，還加了酒釀，揉好啦。發...
酒釀饅頭
有家鄉的味道用料酒釀如圖適量麪粉500克水250克酵母4克糖根據個人口味建議多點酒釀饅頭的做法酒釀上禍溫熱加入麪粉溫水酵母糖混合溶解加入麪粉攪成絮狀揉成光滑麪糰發酵兩倍大切成同等大小的小劑子整理下外觀上鍋屜...
香甜暖糯的酒釀饅頭
如果不用酵母的話單獨用酒釀發酵也是可以的，但一定是有活性的且發酵超過兩週酒釀。不確定就加酵母吧，實在不行發一段時間發不起來的話再加酵母也沒有問題。就是要耐心揉，讓麪糰充分吸收酵母。自制酵母的可參考方子用料普...
快手醪糟（酒釀）饅頭
喜歡醪糟微甜的味道的朋友，試過你不會後悔的用料醪糟（含米含汁）150g溫熱水60-80g耐高糖酵母4-5g糖30g中筋麪粉400g快手醪糟（酒釀）饅頭的做法在盆裏稱重醪糟和水（先倒60g，餘下水量看情況加）混合後溫度在40攝氏度左右，放入酵母和...
玉米麪酒釀包子/饅頭
用料饅頭粉玉米粉酒釀酵母玉米麪酒釀包子/饅頭的做法玉米麪與饅頭粉1:1混合，中間挖個洞。酵母用溫水攪拌開（水少一點），倒入洞裏面。再舀一勺酒量水。接下來的步驟不用多說了，揉麪。面揉倒光滑，發酵。發好了之後分成小劑子，擀...
酒釀饅頭（軟糯好吃）
最愛吃酒釀，恨不得身邊的每一樣甜點裏都加進去。天天在家宅着，讓我愛上做饅頭，於是就想，能不能把酒釀加進去呢？當然可以！而且非常好吃～愛吃饅頭的廚友們做起來吧！用料酒釀120克溫水適量（融化酵母）麪粉200克酵母2克糖30克豬油20...
酒釀饅頭（小美版）
用料酒釀150克（米120克，湯30克）麪粉230克酵母3克糖10克水20克鹽1克酒釀饅頭（小美版）的做法放入酒釀，10秒/速度5打成米糊倒出備用加入酵母、糖、水，3分鐘/40度/速度1激活酵母倒入麪粉、米糊，30秒/速度3-6混合加入鹽，揉麪3分鐘取...
麪包機版超級鬆軟酒釀饅頭
用料酵母5克白糖10克麪粉500克酒釀380克玉米油（也可不放）5克麪包機版超級鬆軟酒釀饅頭的做法麪包機裏依次放入連米帶水一起的酒釀，白糖，麪粉，酵母，按下和麪30分鐘和麪過程中如果略溼，可以加點麪粉和麪結束後，按下發酵1小時左...
鬆軟的酒釀饅頭（馬劍饅頭）
紹興諸暨特色小吃之一，馬劍地處浦江，富陽，諸暨，桐廬幾縣交界，這一帶麪食較多，有長壽麪，一根面，野菜餅，手工面，南瓜年糕等。此饅頭用酒釀做引子，培養天然酵母，口感鬆軟。用料酒釀（常溫）一小碗大米粥（糯米粥爲佳）兩大碗麥皮兩把麪粉適量...
簡單易做的酒釀饅頭
買的酒釀放着時間有點長，已經過了最佳的品嚐時間（酒味太重了），想着就拿了做個酒釀饅頭也不錯吧，不浪費也好吃😋用料攪拌器材料（可做三次的量）：甜酒釀300克白砂糖30克主麪糰材料：中筋麪粉300克酒釀汁100克牛奶75克酵母3克白砂糖...
酒釀饅頭/一次性發酵
饅頭成功的三要素，缺一不可。1⃣️麪糰揉到位，表面細膩光滑，切開內部組織細膩沒氣孔；(面揉不到位蒸出來的饅頭表面不光滑）2⃣️發酵至按壓表面完全回彈（發酵不足蒸出來的饅頭不蓬鬆）3⃣️蒸足時間。（蒸的時間不足饅頭容易塌陷）關於發...