老式光頭

用料  

老式光頭的做法  

1. 將酵母放入雞蛋水中攪拌均勻倒入麪粉中揉成光滑麪糰，室溫醒發半小時，放冰箱冷藏過夜（也可室溫發酵兩倍大即可）

2. 將牛奶，糖，豆油加入麪包機中，將食用鹼用少許水溶解倒入麪包機中，將麪粉與泡打粉混合拌均加入麪包機中同時加入中種麪糰，攪拌20分鐘（此步驟可手揉）

3. 揉好的麪糰取出醒發十分鐘

4. 分割16等份，每個約25克

5. 放到金盤裏

6. 用手稍微按扁，醒發15分鐘

7. 烤箱200預熱，上火200度，下火190度烤12分鐘左右（溫度時間只是參考要根據自家烤箱實際情況決定）

8. 很好吃，小時候的味道！