光頭餅

‘光頭餅’這款中式老式的小點心，想來大家對它並不陌生，尤其是東北的朋友對它更加熟悉了。現在各種各樣的中西式甜品讓人玲琅滿目，目不暇接。‘光頭餅’，它沒有淡出了食客們的視線，依然滿足着大家的味蕾。多少年來，素食主義者，減肥的人士青睞於它。不僅如此，衆多的美食者也都喜歡它鬆軟清新的口感。
是的，‘光頭餅’，我覺得是作爲中式親民的小點心之一的一款甜品，用料也是親民的食材，容易買到，價格便宜，製作簡單，容易上手，快捷，零失敗。口感鬆軟香甜不膩，是做爲早餐，零食，外出攜帶，送親朋好友等不錯的選擇。

方子的用料是20克/個，大約27個。
當然，您也可以減量，減一半的量按20克/個，大約能做14～15個。
老方子的用料很簡單，是純素食，(我現在提供的這個方子)。也可以根據個人喜好，加雞蛋，(加雞蛋的話相應減少水的用量)。加奶粉，來豐富它的口感。就我個人而言，我還是喜歡吃老方子做出來的口味。

用料  

光頭餅的做法  

1. 備好用料。

2. 製作：1+4攪拌均勻，篩入白鋼盆中或面案工作臺上後，開粉窩。

3. 將3+5和均勻後加2和6攪拌均勻至糖完全溶解。

4. 將和好的步驟3倒入步驟2中，從裏至外逐漸和均勻，和好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，進行分割。(這一步，不要過多去揉麪團，最好用刮板上下翻拌，和均勻再用手整理成粗條狀即可，以免麪糰起筋)。如圖4。

5. 分割20克/個左右的劑子。

6. 分割好後，揉圓，光面在上，劑口處在下。揉好後，放入刷油的烤盤中，(或烤盤鋪油紙)蓋上保鮮膜再鬆弛3～5分鐘。

7. 然後，在烤盤上用手掌把它按扁，要留有空隙。然後預熱烤箱。
   上下火180度10分鐘。

8. 在預熱烤箱的空檔時間，我們在按扁的麪糰上，表面用食用紅色素做裝飾。

9. 我是用維生素E的小瓶蓋做工具，蘸點食用色素印上去的紅印圓章哈😁不要蘸多了，輕輕蘸一層就好，有印就行。這種方法簡單，不用花錢去刻章，還能對食物起到“美容”的效果，來提升它的檔次賣相好看與顏值😁
   當然，您也可省略這一步驟，不印紅印圓章。
   9步驟中的右邊圖片是進口食用紅色素。用量是不大的。

10. 把印有紅印圓章按扁後的小麪糰，入已經預熱好的烤箱中。上下火180度，中層，18分鐘。
    烤的時候不要上色太深，剛剛有些泛起黃色就好。
    出爐嘍。香香的鬆軟可口。
    出爐後移到烤架上，冷卻後，放進密封的點心罐子裏，或保鮮密封包裝袋裏。第二天食用更加鬆軟。
    這款中式點心很好放的，外出遊玩也非常好攜帶。

11. 一個個圓嘟嘟是不是很好愛😀，賣相也不錯吧😁，也是有顏值的呢哈😁製作就這麼簡單，健康鬆軟好吃。可以作爲早餐享用，也可以作爲零食享用。
    

12. 隨手買一款保鮮包裝紙呀，袋子呀，包裝盒呀搭配其它的甜品送朋友也是一種不錯的選擇呢😁即經濟又實惠，還有‘面'您說不是嗎😂

小貼士

1：老方子的用料很簡單，是純素食，(我現在提供的這個方子)。您也可以根據個人喜好，加雞蛋，(加雞蛋的話相應減少水的用量)。加奶粉來豐富它的口感。單就我個人，我還是喜歡吃老方子做出來的那種純素食的口味。可能是我懷舊的情節在裏邊吧😂
2：和麪時，不可過度去揉，(以免起筋)攪拌均勻和好後，稍加整理，鬆弛15分鐘再進行分割。
3：因爲這個方子是純素食的方子，熱量相對其它甜品比較低很多，怕長肉肉的人士大可放心哈。