意式雞樅菌蔬菜湯

番茄對於緊張與容易神經質的人，具有舒緩的作用。當身體感到壓力與緊張時，體內的胡蘿蔔素濃度也相對降低；而多攝取一些番茄，能夠補充身體內的胡蘿蔔素濃度，增強抗氧化劑的作戰能力，可以幫助有效排解壓力，具有鎮定神經的作用。

用料  

意式雞樅菌蔬菜湯的做法  

1. 雞樅菌切丁

2. 馬鈴薯削除外皮、切丁

3. 有機蘆筍切丁

4. 胡蘿蔔削除外皮、切小丁

5. 番茄汆湯、去皮、切丁

6. 熱鍋，倒入橄欖油先炒番茄醬

7. 再陸續放入番茄丁、馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、雞樅菌丁一起拌炒

8. 拌炒至所有的蔬菜料軟熟後，再加入蔬菜高湯、月桂葉、新鮮百里香，者至沸騰後

9. 轉中小火繼續煮約10～15分鐘，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入蘆筍丁，最後再加入鹽、胡椒粉調味即成