清熱去火的鹹蛋黃芽菜苦瓜條

炎炎夏日苦瓜清熱去火是個好東西，用鹹蛋黃和芽菜來豐富調和苦瓜的苦味，脆脆的鹹鮮滋味，讓人愛上苦瓜。

用料  

清熱去火的鹹蛋黃芽菜苦瓜條的做法  

1. 苦瓜洗淨去兩頭，沿長端對切，用小勺去籽去囊。切成1釐米寬4-5釐米長的條狀，加1小勺鹽捏一捏，靜置15分鐘，擠幹汁水。

2. 主鍋加入10克油，熟的鹹蛋黃2只，3秒速度5打碎，用刮刀刮到鍋底。
   設定3分鐘，120度速度小勺反轉，爆香。

3. 加入芽菜，醃製後擠幹水分的苦瓜條，加入糖和水，設定3分半，溫度Varoma，速度0.5反轉拌炒。

4. 完成。

5. 盛出裝盤，趁熱享用。