牛肉芥藍粿條
用料芥蘭克牛肉克油克牛肉芥藍粿條的做法牛肉先抓鹽雞精味精醬油生粉油辣椒！加豬油熱，倒入芥藍加少許鹽味精淋入滾水（可以沒過菜和粿條）然後迅速放入粿條翻幾遍讓水菜粿條均勻加蓋3分鐘左右看粿條菜軟加味精或雞精醬油加...
【烤粿條】
不問不知道，我們公司人員按地域劃分，最多的居然是潮汕人~近水樓臺先得月，我可得“佔佔便宜”了。誰不知道潮汕美食多呀！我尋思着潮汕小夥伴挨個都能交個菜式配方出來吧~圖片真別說，空手套配方，馬上就整了個改良版的粿條~用...
潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）
用料粿皮（這配方量做出來粿皮總量約1150克）新鮮鼠麴草（半斤摘選後）180克食用小蘇打（可以不下）1/2小勺（約2.5克）玉米油110克細砂糖80克水磨糯米粉500克小麥澱粉（澄粉）100克水總量300克+50克（後面50克根據麪糰軟硬度最後調節）餡料自...
粿緣之甜粿
端午節粿品分爲五種：甜粿、黃梔粿、米臺散、麥相咬、豆燜粿。甜粿爲首，此乃是一道耐儲存，冷熱皆可食用的食物，解放初期潮汕地區大量的外出務工者（過番客）出門前家人就會幫他準備這甜粿作爲乾糧。也正是因爲有這道粿，才使得過...
家常粿粿
用料粿粿適量植物油適量鹽適量家常粿粿的做法先洗白粿在熱油放入白粿再翻面這樣就好啦！好好吃！...
潮汕仙人粿(草粿)
小時候經常有小販沿街叫賣，可加糖不加糖，不加糖粿多些，以前很便宜，一碗幾毛錢，但現在一小碗都要5元了。偶爾發現淘寶上有現成的梅州的草粿粉，買來試下，效果驚奇，一小包衝兌一斤水，約2小碗，且方便快捷。清爽軟滑，唔唔~~~用料草粿...
芥藍牛肉炒粿條
用料芥蘭8顆（半斤左右）牛肉250克幹粿條一把油適量沙茶醬一勺澱粉一勺生抽3勺蒜蓉5瓣量水少許芥藍牛肉炒粿條的做法幹粿條提前用水泡軟，牛肉切薄片，加入生抽，沙茶醬，澱粉，醃製一會，芥藍洗淨，莖切片，葉子摘成小片鍋中放入少許油，加...
筍粿粿皮
這次只記錄了粿皮，粿餡是婆婆做好送我的，粿餡的製作過程我沒記錄。用料粘米粉150克水300克油15克玉米澱粉15克餡料：筍，香菇，蝦米，瘦肉，油，鹽，切碎拌勻炒熟筍粿粿皮的做法300克水煮滾，放150克米粉在水面上，加蓋小火燜10分鐘，揭蓋，用...
![【步驟圖】[地方小吃]清明粿系列二：炒粿菜(清明粿艾粿專用)食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/546a/5361/546af0bff604edddc17aaac63276bd9e146daf08b1cad617a89e7df0183301c461a28e3d482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[地方小吃]清明粿系列二：炒粿菜(清明粿艾粿專用)食譜大全和做法")
潮汕菜脯粿“水粿”
用料粘米粉80克水160克熟玉米半根蝦米適量香菇適量糖適量菜脯粒適量食用油適量潮汕菜脯粿“水粿”的做法12個模具洗乾淨熟玉米播粒蝦米香菇切丁熱鍋下油，香菇，蝦米，玉米，菜脯丁（我玉米多了……）模具放鍋裏水沸倒入粘米粉漿...
潮汕土豆粿（工同粿、馬鈴薯粿）
以前看着媽媽做，這次自己瞭解流程後動手試試。寫出來主要是給自己做個記錄怕久了忘記，順便給大家參考。我用的是淘寶買的潮汕番薯粉。土豆和粉的比例是3:1，按斤算。爲了方便計算，我直接買了3斤土豆來做。用料土豆3斤潮汕...
潮汕米粿（紅印粿）
雖然小時候至現在一直認不清什麼節氣纔有紅印粿，自從我們都長大成家或工作在外，媽媽就開始應我們這些大小吃貨要求。無論什麼節氣纔有，反正媽媽說了，家裏大量有米，有花生、蘿蔔絲，蒜也常年有種，只要大家想吃她就動手做起來。...
潮汕芥藍牛肉炒粿條^_^
用料芥藍一把牛肉適量河粉適量潮汕沙茶醬適量料酒生粉花生油高湯潮汕芥藍牛肉炒粿條^_^的做法芥藍洗淨，切成小塊，熱油炒芥藍，加鹽和少許雞精，加點高湯。快熟的時候放河粉一起炒，中🔥避免炒焦。加醬油和高湯翻炒。湯汁收得...
芥藍炒牛肉粿
這是在汕頭牛肉火鍋店最常有人點的一道牛肉炒粿。用料芥蘭500克牛肉500克油20克蠔油2勺蒜4瓣澱粉1勺鹽2克沙茶醬2勺料酒1勺醬油3勺芥藍炒牛肉粿的做法各種芥藍都可以，最好吃的就是小棵芥藍和紅腳芥藍。這次剛好看到市...
強推！家常潮州小吃————芥藍牛肉炒粿條
俗話說沒有一頭牛能活着出潮州。我們大潮州的牛肉出了名的嫩，鮮。芥藍也是潮州人最愛的蔬菜之一。常常去到市場，不知道吃什麼菜時就來一把芥藍。我們喜歡用最簡單的材料配料，做出家常牛肉芥藍的炒粿條，吃出老潮州的味道😊...
韭菜粿【無米粿】蘿蔔粿
朋友多了有好酒，朋友多了，也有美食！看着飯友們每日秀菜，日常舔屏，也領略了“認知”以外的很多新搭配~比如這個【粿】，便是如此得知的，吃不到地道的，只能自己摸索着做，不過欠了一分通透，一分纖薄，一分勻稱，只還原了七成的樣子吧，哈...
正宗潮汕版芥藍炒粿條
作爲一個有節操的吃貨，除了喜歡吃好吃的東西，還要願意爲之投身油煙繚繞的廚房！芥藍炒粿條，在家的時候老媽常做，無比滿足，但是一個人在廣州，想吃點家裏的味道不容易，所以只能自己動手，豐衣足食……粿條，其實是米漿做的，和廣州的河...
荷蘭薯粿（幹筒粿）
就喜歡母親做的各種粿，外面吃不到的味道，那就是媽媽的味道！用料土豆5斤鮮蝦肉（可以蝦米）150～200克去皮五花肉200克臘腸（可免）2條香菇（泡發過油加醬油炒過）若干個薯粉700克鹽5+5克魚露10+70克大蒜苗（取蒜頭前面半節）5條胡椒粉10+-...
潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）
前年就有問我奶奶說機粿是用什麼做的，奶奶告訴我那是用“白餅藥”做的，我再問“白餅藥”是什麼東西？😓奶奶跟我說白餅藥就是白餅藥啊😄然後我就不知道該說什麼了，哈哈～昨晚就百度查查，原來這個神祕的東西就是小蘇打呀，等過些...
粿
潮汕韭菜粿，灰常好吃，材料的用量我沒法寫出來😂就是適量吧，因爲放的時候也沒有稱重就是看感覺用料粥適量番薯粉適量粘米粉適量（少）用來包的時候防止粘手水適量韭菜一大把雞蛋7-8個鹽根據餡料適量放油適量包菜2-3個肉末適量...
小白一學就會的潮汕芥藍炒粿條
炒粿條炒河粉炒麪都是同個道理，蔬菜一定要多，口感纔會順滑，不然容易乾巴巴的。這個配方起源於特色菜：芥藍牛肉。芥藍牛肉是潮汕特色菜，但是牛肉把握不好容易老，改良了用潮汕牛肉丸來炒粿條，食材大部分爲正宗潮汕味道，炒出來的...
豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）
用料粘米粉100g涼水60ml溫水160ml菜脯若干豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）的做法水燒開，模具刷油，上鍋蒸煮5分鐘粘米粉下適量涼水攪拌，其餘溫水倒入攪拌均勻過篩後緩緩倒入模具，15分鐘後可出鍋菜脯另起鍋炒香，可適當加蔥花肉粒等...
江西圓粿粿
圓粿粿除了是圓粿粿在我們家鄉它還叫早米粿立夏粿，立夏時節野竹筍最多的季節家家戶戶都會去拔上一菜籃🧺做上一粿圓粿配上竹筍豌豆條件好的會加點肉絲那味道想想口水直流除了是美食帶來的衝擊更多的是鄉愁的味道用料大...
荷蘭薯粿（土豆粿）
用料土豆3斤胡椒粉適量鹽適量香菇朵紅薯粉1斤芹菜4根香腸3根五花肉250克蒜苗4根荷蘭薯粿（土豆粿）的做法土豆切塊上鍋蒸熟蒜苗切細爆香芹菜切粒炒熟香腸，香菇都切顆粒爆香五花肉切成肉泥或肉絲，爆香土豆蒸熟後放涼些，去皮，壓...
【粿汁】潮汕粿汁滷味粿湯
故事：懷念以前巷口的粿汁，滷味肉腸搭配粿皮簡直好吃到，長大後在外很難吃到同樣的口味，於是動手嘗試做一下。用料💎粿底✔…………粿條（粿皮）2斤粘米粉2勺鹽1勺💎滷味✔…………滷汁1碗醬油2勺冰糖3個豬大腸半斤豆腐塊6塊肉...