四川小餈粑
四川街頭叫賣名小吃，3元20個..用料糯米300克太古紅糖200克黃豆100克牙籤2只四川小餈粑的做法糯米侵泡一晚，和煮普通米飯一樣用電飯煲煮好後順時針搗碎，按保溫鍵備用。煮米飯的空隙，把太古紅糖粉加水小火慢慢熬稠。抄黃豆...
四川黃粑
小時候的味道，記錄下來。黃粑香氣襲人，可蒸、可煎。用料糯米1500克稻米500克紅糖500克黃豆50克良姜葉50張四川黃粑的做法儘量用良姜葉，香味特別。實在沒有就竹葉替代。1.糯米泡5個小時以上，上籈子或者電飯煲也行，蒸熟。2....
四川粑粑肉
粑粑肉，又叫“香碗”或者“扣碗”或者“頭碗”，是四川自貢市富順縣特有的一種傳統美食，從古至今在當地流傳。每逢年節，家家戶戶都做粑粑肉作爲節日餐桌的一道主菜。我家雖然已經離開老家很多年啦，但是這道菜永遠都是我家年...
紅糖餈粑，四川料理屆的一股清流
講究“三香三椒三料，七滋八味九雜”的川菜，不光中國人愛，連許多歪果仁也對川菜情有獨鍾。但我們今天的主角，可不是這些被紅油辣子包裹的麻辣川味，而是我去川菜館必點菜色：紅糖麻餈。在吃完鮮香麻辣的菜色之後，喝上一口冰的唯...
四川名小吃紅糖餈粑
四川可是一個小吃豐富樣式多樣化的地方其中就有一款代表小吃紅糖餈粑，紅糖餈粑做法很多有用糯米蒸熟做的，有用糯米粉做的這裏我們是用糯米粉做操作簡單用料糯米粉：100克澄面：15克糖：30克水：70克豬油：40克四川名小吃紅糖餈粑...
四川小吃【葉兒粑】
想吃【葉兒粑】正好家裏有食材，那就折騰一下唄。閒不住的人總喜歡折騰。用料糯米粉2小碗粘米粉1小碗宜賓芽菜一包老薑一小切碎料酒適量鹽少許白糖少許雞精少許糉葉（柚子葉）個四川小吃【葉兒粑】的做法五花肉剁碎芽菜洗幹...
合田餈粑,龍潭粉餈粑,合田粉餈粑】湘西龍潭餈粑合田餈粑
楊氏餈粑採用雪峯山脈本地出產一種獨特的老品種糯米——白絲糯，米質細膩、顏色純白，狀如珍珠。用它加工而成的餈粑拉如絲、白如雪、軟如棉，古時曾爲各省上獻的皇宮貢品。目前在當地以及全國都有很大的名氣，1984年冬，胡耀邦...
小餈粑
90後小時候的味道用料黃豆粉隨便，（喜歡吃黃豆粉的可以多做點）水適量，（做出像濃稠的酸奶一樣就可以了）來糯米粉隨便放糖看自己喜歡吃甜不吃，喜歡就多放點小餈粑的做法糯米粉加水，攪拌成這樣就可以了包上保鮮膜，在扎些小孔好排氣...
四川紅糖餈粑
餈粑是四川的一種街邊小吃，“粑”是用米做成的餅的意思，餈粑是糯米做成的，小時候經常站在路邊，讓老闆來一碗，裹上香噴噴的黃豆粉，淋上紅糖，每吃一口都要沾上慢慢的黃豆白糖，簡單而滿足。用料糯米粉3大勺黃豆粉3大勺白糖2大勺...
四川名小吃 餈粑冰粉
一個愛做美食的超級辣媽。^_^用料水克花生適量紅糖克葡萄乾餈粑冰粉粉玫瑰冬瓜糖山楂片醪糟紅糖四川名小吃餈粑冰粉的做法把水燒開加入冰冰粉，做好後放入冰箱冷藏。凝固好後，可直接取出盛入容器裏。加上各種材料。紅糖...
四川名小吃葉兒粑 | 豬兒粑
今天要教大家做大肥豬本豬，實際上是四川小吃中的一種，叫做葉兒粑，在瀘州叫豬兒粑。小時候在比較精緻的店裏吃過豬豬形狀的，後來就都是街邊比較隨意的搓圓就出來賣了。我認爲如果不是豬豬形狀，那就不配叫豬兒粑了！！！用料餡肉末...
懶人餈粑/麪包機做餈粑/又香又糯小餈粑
在重慶四川經常會看到推着一個鐵皮桶沿街售賣的小餈粑，香甜軟糯，也不需要油炸，今天自己自己做一下，全家都愛吃。用料糯米一碗水一碗紅糖一小塊炒熟黃豆一把芝麻油3克懶人餈粑/麪包機做餈粑/又香又糯小餈粑的做法用碗量米，...
四川手工餈粑
兒時的記憶吃完就過年了，一輩子都不能忘！用料花生，黃豆，熟芝麻，白糖四川手工餈粑的做法小火炒黃豆，表皮像這樣就行，涼透了再破壁機裏打成粉末狀鍋裏少許鹽，小火炒花生米，聽到噼裏啪啦大多數都在爆了就可以過濾出來涼透黃豆加入...
四川餈粑。
用料糯米1.5kg黃豆250g白糖適量四川餈粑。的做法糯米洗乾淨後泡一晚。用四川篜子蒸米飯至熟透。松下麪包機，用麻糬葉片。但是選擇披薩麪糰程序13。把蒸熟的米飯取500g適量放入麪包機。揉10分鐘取出就可以。揉好後取出，...
粑粑肉《四川香碗兒》
食譜轉自老飯骨，楊兵老師做的，本菜譜自己記錄用。我們老家叫粑粑肉用料肉500克雞蛋3個紅薯澱粉100g克花椒幾粒姜隨意蔥花隨意醬油1勺鹽3克蔥姜水100粑粑肉《四川香碗兒》的做法肥瘦相間的豬肉剁成餡兒，加蔥姜水，刀口花椒，...
四川私房餈粑
記得，小的時候中秋節去外婆家，一大家子圍着打餈粑的場景，那時候是用甘蔗打的。外婆總是說，越打越甜，就像日子一樣。用料糯米克500黃豆70克糖45克四川私房餈粑的做法糯米先泡一個晚上，第二天上鍋蒸熟。黃豆在鍋中開少火炒熟，...
四川葉兒粑
四川葉兒粑是個非常好吃的小吃，話不多說，上圖上做法，粑粑太可愛，不忍下口！用料糯米粉500克豬前腿肉500克芽菜適量酸菜適量香乾三片面粉100克四川葉兒粑的做法圖片太大，只能縮成這樣，這次做的三種餡，酸菜，芽菜，香乾，全部切碎，香乾...
軟雀粑粑《四川傳統小吃》蒿子粑粑
小時候的味道總是讓我們回味想念……記得兒時，家住在小鎮上，我總是盼着媽媽帶我去趕街，在鎮上一米五寬的石板古街尾，有一個老婆婆在自家門口，支了一個小爐子，架起鐵鍋，烙軟雀粑粑，五毛錢一個，那種味道，始終環繞在我的記憶裏，甜蜜...
清明粑粑（四川民間小吃）
●做這個草草粑的時候一定要清明那幾天纔會有香味平時做感覺味道還是缺少香味用料清明草兩手一抓適量糯米粉1000克花椒粉半勺鹽適量豬油一勺雞蛋2個味精一小勺清明粑粑（四川民間小吃）的做法①去鄉下摘點新鮮清明草（注：一...
四川人做紅糖餈粑
用料超市買的紅糖餈粑四川人做紅糖餈粑的做法可以直接用超市買的紅糖餈粑，裏面有紅糖和豆乳粉買的，先解凍，軟化表面，可以使炸出來的餈粑表面香脆，內裏酥軟小貼士注意油溫，勤翻轉，炸到金黃色就可以拿出來了～可以買那種很長的筷...
四川名小吃-葉兒粑
用料豬肉碎750克宜賓碎米芽菜120克薑末少許老抽1勺生抽2勺耗油1.5勺甜麪醬1.5勺白胡椒粉少許十三香少許花椒粉少許白糖12-15克葉兒粑專用粉500克玉米油10克姜良葉3片菜籽油200克四川名小吃-葉兒粑的做法豬前夾(7瘦3肥...
正宗四川餈粑
口感香甜軟糯，壩壩席上的一道最佳菜品注意做餈粑千萬別水多，泡上直接上鍋蒸用料糯米1000克白糖適量花生適量芝麻三克正宗四川餈粑的做法把糯米泡八九個鍾撈起滴乾水分上鍋用蒸籠蒸五六十分鐘用木棒把米粒鍾打、然後用粘...
四川名小吃-餈粑冰粉
每年4月近初夏四川各地都會出現很多冰粉店以及三輪車推賣，冰粉還是手工搓的好吃，最好吃最純正，是夏季的解暑涼品，超好吃的…用料冰粉籽25g食用石灰3g冷開水880g調味品：紅糖適量冰塊適量花生適量山楂適量葡萄乾適量西瓜顆粒...
四川紅糖玫瑰餈粑冰粉
夏天最愛的解暑小食，我看了下廚房還沒有這個方子，今年我終於做出了記憶中的味道！用料薜荔籽12克野藕粉0.9克涼白開兩斤涼糕粉50克礦泉水120克（混合涼糕粉用）礦泉水320克（涼蝦用）紅糖60克白糖15克冰糖15克餈粑粒適量山楂卷一...
四川傳統小吃----軟糯Q彈的餈粑
糯米一直是心頭好，但是在城裏，根本沒辦法打餈粑，憑着吃貨一顆總不放棄的心，用擀麪杖打，用布揉各種折騰，唉，，，終於等來了神器麪包機。工具問題解決了，水量多少又不好掌握，經過多次試驗，終於做出了滿意的口感。分享給同樣喜食糯米的...