四川紅糖玫瑰餈粑冰粉
夏天最愛的解暑小食,我看了下廚房還沒有這個方子,今年我終於做出了記憶中的味道!
用料
薜荔籽 | 12克 |
野藕粉 | 0.9克 |
涼白開 | 兩斤 |
涼糕粉 | 50克 |
礦泉水 | 120克(混合涼糕粉用) |
礦泉水 | 320克(涼蝦用) |
紅糖 | 60克 |
白糖 | 15克 |
冰糖 | 15克 |
餈粑粒 | 適量 |
山楂卷 | 一個 |
葡萄乾 | 適量 |
玫瑰醬 | 一勺 |
低溫焙熟花生 | 適量 |
醪糟 | 一小勺 |
四川紅糖玫瑰餈粑冰粉的做法
稱好薜荔籽,野藕粉,放在紗布袋裏,紮好口。
先在涼白開(一定是涼白開,礦泉水凝固不好,純淨水無法凝固)裏泡一小會,然後開始揉
揉到紗布袋裏的薜荔籽變粗糙就可以了,時間控制在6分鐘以內。
過濾得到的液體,使它更乾淨。過濾好後冷藏。
涼糕粉50克加礦泉水120克調和
320克礦泉水燒開,調好的粉漿倒入,一邊倒一邊攪拌,不要糊底,混合均勻後轉小火熬5分鐘,期間一直攪拌。
盆裏裝礦泉水,準備一個漏勺
把熬好的熟漿趁熱倒入漏勺,滴到水裏就是涼蝦了。
做好的涼蝦放冷藏。凍好礦泉水冰。
冰刨好
加入冰粉,涼蝦,一勺玫瑰醬,一點醪糟
紅糖白糖冰糖加適量水熬好放涼加入,喜歡甜就多加點。
加掰碎的山楂片,葡萄乾。
裹了黃豆粉的餈粑粒
低溫焙熟的花生。混合,開吃!!配料衆多,不過絕對值得一試!
小貼士
搓冰粉的水最佳爲井水,不過現在城市裏哪找啊。自來水燒開放涼能保證凝結性,礦泉水不保證成功率哦!玫瑰醬是這碗冰粉的靈魂,一定要加!做了的廚友們上傳你的作品和建議給我吧!!第一個菜譜,需要支援!!!