奶香蔥曲奇
最近我比較晚睡,茶又喝得多,常需一些小東西來墊下肚子,吃膩了甜的,就參考了很多前輩的菜譜,加上爲了消耗剩餘材料,就給弄出這麼個曲奇來了。難得我公公居然給出極高的評價,說比超市買的曲奇好吃(藍罐啦)!雖然,我覺得是鹹甜口味加蔥香很合他口味纔給出這個評價的,但老人家喜歡嘛~爲了自己下次方便查找,我還是記錄下吧!
用料
無鹽黃油 | 85g |
玉米油 | 30g |
奶油+牛奶 | 35g+15g(爲了消耗剩餘的奶油,其實純50g牛奶也可以吧) |
糖粉 | 45g |
鹽 | 3g |
低粉 | 200g |
芝士粉 | 8g |
蔥花(不要蔥白,儘量切細,不然會堵裱花口的) | 30g |
奶香蔥曲奇的做法
黃油回溫至可以用手指輕鬆戳洞,與糖粉,鹽一起用刮刀拌勻,再用電動打蛋器打至蓬鬆發白,再加玉米油打勻。最後加淡奶油,牛奶一起打勻。最後加入切細的蔥花拌勻。
低粉與芝士粉混勻後倒入黃油混合物中,用刮刀拌勻至無干粉即可。
裱花口裝入裱花袋中,麪糊倒入裱花袋。爲了方便擠,麪糊不要裝太多,這樣好擠些。我用的是一次性裱花袋,擠起來完全無壓力,當然,現在室溫都快三十度,擠曲奇當然爽啦!😄
烤箱預熱上火200度,下火180度,擠好曲奇,烤大概15—20分鐘,這個真的看個人烤箱的,最好自己在旁邊看下。
小貼士
1.蔥花盡量切細,這樣纔不會堵住裱花口
2.天氣涼了的話,牛奶,奶油之類的,最好加溫到微微燙手(各路大神的經驗)
3.麪糊覺得不大好擠,隔着裱花袋,用手揉一揉,用手溫給麪糊加下溫,且麪糊不要裝太多,這樣好擠些(個人經驗)
4.烤箱要是火力不均勻,可以烤一段時間,把烤盤調個方向,這樣曲奇顏色會均勻些。