杏仁（扁桃仁）餅乾

很喜歡扁桃仁跟黃油烤出來的香味，加點我最愛的香草糖，就烤出了我吃過的和做過的最好吃的餅乾！沒有之一！有長輩說，吃過這個餅乾再也不想吃其它的餅乾了。。濃濃杏仁香，大量的杏仁粉，沒有看到過杏仁比例更大方子了，超愛杏仁的童鞋一定要試試！

用料  

杏仁（扁桃仁）餅乾的做法  

1. 軟化黃油，攪拌均勻。再加入所有的糖和鹽

2. 加入蛋液，攪拌均勻

3. 篩入麪粉和泡打粉，翻拌一下

4. 倒入杏仁粉，翻拌均勻

5. 這是最後成型的餅乾麪糰

6. 取6.5g成團，用手按壓成扁圓

7. 我是用手的這個部位按壓的，按幾下就很容易成型了，有不正的可以再用指肚處理一下

8. 用刀背按上菱格花紋。也可以按條形花紋，還可以用筆蓋按一些小圓圈⭕️，或者用叉子按小圓點，隨個人喜好。再蘸牛奶刷表面

9. 上火175度，下火150度，9分鐘。我家烤箱40L，空間有點，放的上層。中層的話，因爲表面有牛奶，比底部要烤的時間久些，容易底部都變得很深了，表面還是淡黃偏白，所以我放的烤箱上層，更容易上色。放進烤箱前記得預熱哦！我的烤箱要預熱至少10分鐘比較好。我做的大小根據我家烤箱的烤盤容量，一盤20個餅乾，9分鐘就可以烤好一盤，想要黃油跟糖混合的焦糖風味的可以烤久點點，注意觀察哦，餅乾比較薄很容易烤過烤糊。這個方子的量按照我做的大小是57片。餅乾烤好冷卻後就酥脆了，剛出爐有可能是軟的哦