閩北光餅

用料  

閩北光餅的做法  

1. 
   1。
   麪粉，鹽 ，酵母，混合後 倒入溫水（大概三四十度）揉成麪糰 ，我是用麪包機揉，大概十五分鐘就好。
   
   把揉好的麪糰拿出來，用手整成圓形麪糰 ，這時可能會粘手，沒有關係，放進容器蓋上保鮮膜，放溫暖地方發酵，（可以直接放麪包機發酵一個小時）發至體積差不多是原麪糰一倍大就可以。
   
   
   
   

2. 
   
   把發好的麪糰分割成十五份小麪糰，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
   
   
   
   
   
   

3. 醒發後，取一個小麪糰擀成圓形厚麪皮，包上餡料，類似包包子的手法。捏緊後，把褶皺面朝下，放案板上用手壓扁。然後用擀麪棒擀薄，薄到可以看到肉餡。（中途遇到任何問題自己看着解決）
   

4. 
   餡料製作
   把肥肉攪碎放香蔥，鹽，醬油，糖（糖一定不能少）五香粉
   

5. 
   在餅面上拍點水。撒上白芝麻，蓋上保鮮膜，在醒發15-20分鐘，就可以開烤。烤箱預熱200度，烤15-18分鐘。（時間僅爲參考，還是要根據自己烤箱的溫度來調整）
   

6. 時間根據自己烤箱溫度定

7. 餡料的揉用肥肉多點的五花肉最好

小貼士

這個方子的量是15塊光餅，三能土豪金烤盤一次六個，涼了也是很脆！