光餅
做完這款小光餅，心裏暗樂，這不就是饅頭沾了一層芝麻嗎？出爐時嚐了一個，暄軟中略有些嚼勁兒，一絲的甜味兒加上芝麻的香味兒再混合上面的原香味兒，我最喜歡這個味兒，淡淡的，樸素極了，沒有一般點心的華麗，但卻透出一股質樸的氣息。如果愛這口兒的人就會非常之喜愛，如我；如果喜歡濃郁、豐富口感的人就會嫌它太寡淡，如老李和小李。
人的口味可謂千變萬化，衆口難調，別看家裏只有三口人，但也是口味不一，我偏愛清淡更多些，老李則更喜歡香味濃厚的，小李則好象介於我們兩個中間，太清淡的不喜歡，太濃厚的也不喜歡。
今天的這款小光餅把它看成是蘸了芝麻的烤饅頭也未嘗不可。樸素的長相，樸實的滋味，我喜歡。
用料1
| 中筋麪粉 | 500克，A |
| 安琪酵母粉 | 1大匙（約6克），B |
| 奶粉 | 30克，A |
| 水 | 60克，B |
用料2 (C)
| 鮮牛奶 | 240克 |
| 豬油 | 20克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
光餅的做法
材料A過篩；B酵母溶於水備用
將A、B、C依序混合攪拌成光滑麪糰，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大
將膨脹的麪糰壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成50克小團，滾圓後壓扁
在表面刷上糖水，沾上白芝麻，靜置約15分鐘，用手指從中間戳穿到底
烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可
