四步包出油30天可起沙~超簡單家常版鹹鴨蛋

鹹鴨蛋相信很多人都特別喜歡，配粥、配面，包餡、做菜，鮮美程度堪比蟹黃！尤其鹹蛋黃，細膩沙軟、醇香綿密，令人胃口大開啊！
   隨着醃製的進行，含鹽量和出油量不斷增加，色澤更加鮮豔，黏度變得更稠併產生特殊的風味，口感更佳。
   端午節快到了，現在動手，端午就能吃上親手做的嘍！今天就教教大家，超簡單而且零失手的鹹鴨蛋醃製方法。

用料  

四步包出油30天可起沙~超簡單家常版鹹鴨蛋的做法  

1. 第一步挑選新鮮鴨蛋，我這次用的是半野生的海鴨蛋，蛋新鮮，更容易翻沙出油

2. 將蛋洗淨，涼幹，注意不要心急哦，蛋要晾乾，避免生水進去滷水

3. 第二步熬滷製湯底，準備配料:紅茶，鹽，各種香料適量

4. 鍋洗淨，注意要用無油鍋，放入清水燒開後加入香料茶葉和鹽，熬製沸騰，茶香煮出

5. 熬製到鹽化掉，香料香氣四溢，湯底因爲紅茶的加入變了顏色，可以使得泡出的鴨蛋顏色更漂亮。關火，將料湯自然放涼備用。

6. 第三步醃製。將洗淨晾乾的鴨蛋放進廣口玻璃瓶中，倒入晾涼的湯料，料湯要多一點沒過鴨蛋

7. 大致泡成這樣就可以了

8. 蓋上蓋子密封，放置在避光陰涼處，一個月以上，接下來就把美味留給時間來創造吧

9. 一個月後，開啟來就是流油起沙的鹹鴨蛋啦

10. 無論是來包鹹鴨蛋糉子，還是配粥亦或是燒鹹蛋黃南瓜，都是美美噠

小貼士

1/鴨蛋洗淨晾乾，注意挑選，有裂痕破洞的千萬不能渾水摸魚