廣式核桃豆沙月餅
月餅工程正式啓動。每年一次，好像已經變成了例行公事。對於月餅的興趣越來越淡，因爲月餅太甜。其實，也還是想要做遍各種月餅，如果有足夠人吃的話。有那麼一本月餅書，就從它開始。核桃豆沙月餅，在現成的豆沙餡兒里加一點核桃...
黑豇豆豆沙餡 廣式豆沙月餅
婆婆說黑豇豆洗沙最好吃，今天就來試一試，果然如婆婆所說，很好吃。成品750克左右。用料黑豇豆250克水400克紅糖120克麥芽糖125克油100克餅皮：中筋麪粉215克轉化糖漿140克鹼水4克花生油50克黑豇豆豆沙餡廣式豆沙月餅的做法...
廣式月餅（豆沙陷）
感覺外面買的月餅不是太甜就是太油，於是就嘗試自己做做看。沒想到，還是蠻成功的，那就把方子拿出來和大家分享一下咯。這個方子大概能做16個月餅。用的月餅模具是50g的。用料月餅糖漿114g梘水3g低筋麪粉180g油39g豆沙陷紅...
廣式核桃豆沙餡月餅
傳統的豆沙餡月餅很多人都喜歡，，我在豆沙餡的基礎上加入了烤熟的核桃，口感提升了一個層次，今天做的是75克月餅，皮和餡的比例是4：6，更容易包，成品一共13個，喜歡皮薄的也可以按3：7來操作，2：8也可以，但是包起來有點費事，壓出來的月餅內...
記錄棗泥核桃餡（廣式月餅用）
用料紅棗1000g食用油100克水紅棗的兩到三倍核桃400-500克記錄棗泥核桃餡（廣式月餅用）的做法紅棗提前去核，泡一夜（也可以不泡），我用的是新疆棗，棗很大肉很厚。開火把棗煮到半透明狀（泡水後大約半小時），不泡水大概一小時左右。也...
廣式月餅－－蛋黃豆沙月餅
用料麪皮：普通麪粉（中筋粉）230g轉化糖漿160g梘水5g花生油或玉米油68g餡料：油豆沙500g鹹蛋黃23個廣式月餅－－蛋黃豆沙月餅的做法將轉化糖漿、梘水、花生油混合均勻倒入麪粉攪拌均勻至無干粉狀放入保鮮袋室溫鬆弛2小時以上如果...
廣式月餅之豆沙蛋黃月餅
試過幾個配方，這個是最喜歡的一個配方，回油快，之前幾個配方回油後太油，包裝時太沾皮，改了改配方，回油一天是我比較喜歡的狀態，如果喜顏色亮些的可以加點吉士粘，份量和梘水一樣的，我自己不喜歡所以都不加的，這裏我用的餡全部是自...
廣式紅豆沙蛋黃月餅（+豆沙鳳梨月餅）
兒時對中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月餅，聊聊天。玩烘焙以後，每年都會做幾種不同口味的月餅來滿足家裏人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黃口味和豆沙鳳梨口味，配方中是10個豆沙蛋黃口味加15個豆沙鳳梨口味，鳳梨餡是之...
廣式月餅－豆沙月餅
今天立秋嘍，中秋節也快到了，提前練習做月餅，今年想自己動手做月餅，感覺別有一番味道，送朋友，送親戚，都是一份心意呢。先從基本的廣式月餅做起吧，我還想做桃山皮月餅和流心月餅，哈哈，種草，啥時候拔草呢！用料糖漿75g梘水2g色拉油25g...
廣式豆沙月餅100G
每逢中秋佳節倍思鄉，中秋前夕月餅陸續上市。爲了吃得健康，還是自己動手做吧！這次做100g/個，一共做12個月餅，好看體面，製作不太累。用料中筋麪粉250克轉化糖漿150克花生油/玉米油35克梘水(鹼水)4克豆沙餡780克鹹蛋黃12個家雞...
廣式月餅—豆沙蛋黃月餅
中秋越來越臨近，最近好多朋友問我廣式月餅的方子，看來朋友們都對月餅還是有很濃厚的興趣呢~爲人毫不吝嗇的我果斷拿出方子和大家分享一下啦（此方子可以做20個50g的月餅）用料中筋麪粉200g轉化糖漿140g花生油50g梘水4g鹹蛋...
廣式紅豆核桃仁月餅
紅豆沙和核桃仁絕對的真愛好嗎，太好吃了~~不喜歡五仁但又想吃到一些堅果，這款再適合不過了，再說現在也是貼秋膘的季節，堅果什麼的吃起來~~~#中秋月餅DIY,海氏46L烤箱HO-46R試用報告#週五下午收到順豐小哥送來海式的新品46...
自做轉換糖漿和梘水的廣式豆沙核桃仁月餅
簡單自做轉換糖漿和梘水，方子操作上對於新手也是零失誤。以下是做10個50克，或者5個100克的方子。用料蔬菜油30克梘水10克裝換糖漿50克鹽1克小麥粉150克豆沙220剋核桃仁30克蛋黃1個水1小勺自做轉換糖漿和梘水的廣式豆沙...
廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅
糖漿的熬製方法隨後上廣式蛋黃豆沙月餅（50gx20個）：用料餅皮：中粉165g轉化糖漿116g花生油50g梘水4g吉士粉4g餡料：鹹蛋黃20個紅豆沙560g表面刷液：蛋黃1個蛋白1／4（約8g）廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅的做法首先製作餅皮：混合糖漿、花生...
廣式月餅（低糖蓮蓉廣式月餅、低糖豆沙廣式月餅）（蜂蜜代替轉化糖漿廣式月餅）
我做吃食全憑興趣。興致來了，便一頭扎進去直弄到自己滿意爲止，沒興趣時丟個幾年也正常。可能是上一次做月餅做傷了，接下來一停便是兩年沒有碰過月餅。今年認識了一位朋友，交往愉悅，某日突然就勾起了我做月餅的衝動。我翻出...
廣豆沙月餅
用料豆沙餡330克梘水2克低筋麪粉120克轉化糖漿70克色拉油26克蛋黃1個廣豆沙月餅的做法將梘水、色拉油、糖漿攪拌均勻。再將低筋麪粉分次篩入，攪拌均勻至麪糰。用保鮮袋包裹鬆弛兩小時，室溫鬆弛即可。做50g的月餅，皮和餡...
廣式月餅，紅豆沙餡和棗泥核桃餡
做了大半個月的月餅了，好多人問我怎麼做，今天就把教程整理一下！有什麼不懂的可以評論區裏告訴我下記得交作業哦！用料中筋麪粉200g轉化糖漿132克花生油52克梘水4克乾紅豆250克白砂糖225克麥芽糖漿75克花生油100克棗泥100g...
廣式豆沙月餅（75g）
用料月餅皮：轉化糖漿130克梘水5克玉米油45克中筋麪粉180克豆沙餡800克蛋黃液1個廣式豆沙月餅（75g）的做法豆沙餡是提前做好的，也可以買現成的，這裏先製作餅皮，將糖漿、梘水、油混合攪拌乳化倒入中筋麪粉攪拌均勻無干粉，蓋保鮮...
廣式豆沙月餅
50克，自用用料梘水4克轉化糖漿116克花生油50克中筋麪粉165克吉士粉4克廣式豆沙月餅的做法液體攪拌均勻後加入麪粉和吉士粉，攪拌至無干粉，保險袋裝，靜止大於3小時20克麪糰，30克豆沙餡，虎口包裹收口，模具按壓烤箱200°預熱，中上...
廣式月餅——豆沙雙黃月餅
大家好，我是洋洋，今天給大家分享一款月餅，中秋必吃的一塊月餅廣式豆沙雙黃月餅，每當離中秋還有半個月的時候，各大商場和超市就會擺滿了各種各樣讓人眼花繚亂的月餅禮盒，有的幾百塊，就是散裝的也不便宜，而且主要的是，外表無比豪...
【廣式月餅】核桃棗泥月餅，美妙新口味
雖然月餅種類花樣繁多，但中秋不做個廣式月餅，總覺得缺了點什麼，今年，蓮蓉啊五仁啊等比較經典的餡......我們統統...都沒做(*/ω＼*)，做了幾種...原料在意料之內，味道卻意料之外的四種餡的廣式月餅~本來是做了三種，後來多試了一...
廣式月餅（蜜豆綠豆沙）
用料轉化糖漿180克梘水2克花生油60克中筋麪粉240克奶粉（可不放）12克餡料：根據個人喜好選擇綠豆沙自制500克蜜豆適量廣式月餅（蜜豆綠豆沙）的做法備料轉化糖漿自制請參考食譜梘水自制：顆粒鹼10:水30轉化糖漿+梘水+玉米油混合...
廣 式月餅—蛋黃豆沙月
廣式月餅材料非常簡單，自己動手增加節日的一點樂趣。但簡單歸簡單，動手前有些細節還是要注意一下的，以免月餅出現泄腳、收腰、開裂、塌陷、花紋不清晰等問題。1、首先講一下餡料的問題，雖然我們一直追求自己動手零添加，但...
廣式月餅（紅豆沙）
月餅節吃月餅～17個50g的量（20皮30餡）用料轉化糖漿76克豆沙500克中筋麪粉120克梘水2克色拉油26克廣式月餅（紅豆沙）的做法梘水、糖漿、油攪拌均勻篩入中筋麪粉，攪拌均勻，按壓平整，保鮮膜靜置1-2小時將皮分爲20g餡分爲30g，用虎口...
廣式月餅(豆沙餡)
用料中筋麪粉200克梘水4克轉化糖漿130克花生油50克紅豆200克陳皮3片冰糖40克豬油40克雞蛋1個廣式月餅(豆沙餡)的做法將花生油和轉化糖漿混合，用蛋抽充分攪拌均勻，再加入梘水繼續攪拌均勻然後加入200克中筋麪粉，翻拌到這...