黑豇豆豆沙餡 廣式豆沙月餅

婆婆說黑豇豆洗沙最好吃，今天就來試一試，果然如婆婆所說，很好吃。

成品750克左右。

用料  

黑豇豆豆沙餡 廣式豆沙月餅的做法  

1. 自家種的黑豆和黑豇豆，上面扁扁的小的是黑豇豆，下面大的圓圓的是黑豆，不一樣哦。

2. 黑豇豆清洗乾淨，加足夠的水浸泡十二小時以上，氣溫高放冰箱冷藏浸泡。

3. 加水煮至軟爛，湯汁基本上沒有，如果放電壓力鍋可以少放些水，因爲電壓力鍋水份幾乎不會少。

4. 煮好的豆子倒入多功能一體機，加入麥芽糖、紅糖、油

5. 10檔5分鐘打至細膩。

6. 設定3檔100度30分鐘，開始炒，一共炒了60分鐘。

7. 炒到這個狀態就可以了，不沾刮刀。

8. 有點像黑芝麻餡😂

9. 用刮刀劃開延展性很好

10. 取出蓋保鮮膜放涼。

11. 搓成球很光滑。

12. 油、轉化糖漿攪拌至完全融合，加入鹼水充分混合均勻，加入中筋麪粉壓拌至無干粉，裝入保鮮袋醒2小時。

13. 皮，餡挨個稱好，開始包月餅。

14. 全部包好。

15. 表面噴水，放入上火175度下火215度(實際溫度200度)預熱的烤箱中層烤10分鐘。

16. 取出刷牛奶（三遍），繼續放入烤箱13-15分鐘，50克的烤10分鐘即可。

17. 新鮮出爐。

18. 栗子

19. 星巴克

20. 這種花型也不錯😊