凍蝦仁上漿
用料蝦仁克油克鹽克澱粉勺料酒勺糖克雞蛋個凍蝦仁上漿的做法蝦仁解凍，放入鹽糖，小蘇打抓勻。放置1小時。1小時後沖洗乾淨，瀝乾水分。在蝦仁中加入鹽，少許料酒，蔥姜水，白胡椒粉，少許糖，用手抓勻，開始產生黏糊糊的液體。加入半個...
蝦仁豬皮凍
製作好多次也沒寫上來，很遺憾，這次也有些遲，圖片拍的不全，抱歉啦！我是個懶人，呵呵😄用料豬皮200克水600克蝦8-10只隨心情小蘇打1勺蝦仁豬皮凍的做法或許有人認爲我的料太少，方法太簡單，但是我就是個懶人啊！首先把購買來的生豬...
不滑油就能吃到飯店級別的Q彈蝦仁？蝦仁的漿制及運用—滑蛋蝦仁、乾燒蝦仁、蝦仁炒雞頭米
絕大部分人都不會的蝦仁漿制手法！蝦仁不Q彈絕對不是蝦的錯！速凍蝦仁都能拯救的起死回生法！用料蝦250g鹽10.5小勺澱粉11大勺鹽21小撮澱粉20.5小勺胡椒粉適量酒適量不滑油就能吃到飯店級別的Q彈蝦仁？蝦仁的漿制及運用—滑蛋...
腰果蝦仁（蝦仁上漿）
用料蝦仁500克腰果100克黃瓜1根腰果蝦仁（蝦仁上漿）的做法蝦仁解凍後洗淨，攥幹水分，用廚房紙再擠一遍更好，務必儘量吸出蝦仁中水分，這一步很關鍵！如果蝦仁中水分太多，放多少澱粉，也掛不上漿。開背加入鹽一小勺，抓至黏手。（別怕麻...
香菇愛上蝦(香菇釀蝦仁)
用料鮮香菇7朵蝦仁7只澱粉1勺生抽1勺料酒1勺鹽2克豬肉餡適量香菇愛上蝦(香菇釀蝦仁)的做法香菇洗淨去根用鹽料生抽酒花椒粉醃製10分鐘蝦去皮去蝦線用鹽生抽花椒粉油澱粉醃製10分鐘肉餡兒醃製同蝦仁先將肉餡兒裝入香菇...
蝦仁上漿詳細方法
很多人都喜歡吃清炒蝦仁，但是飯店裏的蝦仁有些用化學物品讓它有彈性透明，所以爲了大家的身體健康我想把我上漿的方法告訴大家，希望大家能吃的健康哦用料蝦仁(最好是自己剝的)半斤蛋清15~18g蘇打粉10g鹽少許生粉少許味精...
預處理：蝦仁上漿
用料蝦仁1斤糖鹽油澱粉預處理：蝦仁上漿的做法蝦仁洗三瀑水。用布把蝦仁控幹。（10分鐘）取半隻蛋清，加小半勺鹽、糖，打勻。放入蝦仁，用手拌勻至厚重。加澱粉一勺，拌勻。澆上油。放入冰箱醒4-5小時。...
凍品蝦仁的春天，茶葉蝦
飄香的茶葉蝦仁凍品也能有春天～用料蝦適量茶葉（鐵觀音）一小包鹽2勺姜3-4片切絲蒜頭3粒凍品蝦仁的春天，茶葉蝦的做法蝦仁從凍櫃拿出來，泡水解凍換水2-3次茶葉熱水泡開茶葉撈出來，茶水放涼至不能燙蝦仁夾出來泡進茶湯里加薑絲...
蝦仁皮凍蛋
用料豬皮蝦仁八角蔥段薑片蒜瓣桂皮蛋殼苦瓜鹽蝦仁皮凍蛋的做法豬皮買回來洗淨，拔去豬毛，颳去裏面的豬油。蔥切斷、薑切片、八角、桂皮備用。我買的是超市處理好的，省去了這些麻煩將豬皮和大料放進燉鍋內，水開，撇去浮沫燉至...
漿果奶凍
漿果奶凍，口感嫩滑，奶香濃郁~_userid=125585975用料牛奶300ml奶油200ml細砂糖50克吉利丁片7.5g清水4大茶匙蜂蜜1大茶匙檸檬汁1小茶匙時令水果適量漿果奶凍的做法吉利丁片冷水浸泡~~熱水隔碗把吉利丁片融化~在倒入300ml...
蝦仁無需蛋清澱粉上漿也爽口及蛋超嫩的滑蛋蝦仁
蝦仁中含有20%的蛋白質，營養豐富。遇到品質好的滑皮蝦或紅水蝦時，我便會多買一些，去頭剝殼成蝦仁放冰箱分袋冷凍，當早餐的話便前一晚冰箱冷藏解凍，很方便。滑蛋蝦仁，蝦仁要爽口須洗乾淨吸乾水分後醃製，再先把蝦仁下鍋翻炒後...
水晶蝦仁 重在上漿
用料蝦仁500克澱粉5克蘇打粉1克料酒2勺鹽4克雞汁1勺蛋白1個水晶蝦仁重在上漿的做法上漿---最關鍵的步驟1+步驟2+步驟3。蝦仁洗淨，開背，去蝦線，放入料酒，鹽，雞汁，小蘇打，澱粉，一個方向迅速攪拌，要快有勁。蛋清用蛋抽打發。打發...
芒果椰漿豌豆炒蝦仁
味道很不錯哦甜甜的有椰子的香味用料蝦仁豌豆粒芒果椰漿料酒鹽芒果椰漿豌豆炒蝦仁的做法豌豆解凍，蝦仁用料酒，鹽醃製鍋中入少量油，加入豌豆煸炒，再加入蝦仁倒入椰漿（根據個人口味添加，我喜歡甜甜的所以多加了一點）沸騰後加入...
黃瓜蝦仁凍
用料鮮蝦10個黃瓜半根木耳5克瓊脂50克清水500克雞精鹽適量黃瓜蝦仁凍的做法木耳清洗乾淨切丁、黃瓜切丁、鮮蝦解凍、瓊脂泡入清水中軟化備用鍋中放入清水，蔥段、薑片，放入鮮蝦，煮熟撈出，過涼水，剝皮切段備用。（我忘了挑蝦線...
桂花蝦仁凍
比較實用的一款用料鮮活基圍蝦150克雞蛋清一個魚膠片蔥花熟芝麻鹽雞粉香醋白糖花椒油紅油進階清湯適量桂花蝦仁凍的做法1.把鮮基圍蝦逐個去頭除尾，挑去沙線取淨蝦肉，投入沸水鍋裏汆熟後，撈出來切成小丁待用。另把蔥花、...
速凍玉米蝦仁（孕婦）
好吃到爆炸用料蝦仁玉米粒鹽一勺料酒一勺速凍玉米蝦仁（孕婦）的做法速凍的玉米，用水泡開蝦仁泡開，用一勺料酒一勺鹽醃製一會再衝一遍，放入半勺澱粉切姜丁鍋中放油，炒姜丁，放入玉米，（小火）翻炒幾下放入蝦仁翻炒幾下，放入鹽，如圖加小...
漿蝦仁
看了很多種tips總結出來，不小心做出了鮮嫩爽滑不輸飯店的蝦仁。。怕忘了特此記錄用料鮮蝦或速凍蝦仁生粉(玉米澱粉)食用油精鹽蔥花薑絲漿蝦仁的做法鮮蝦(或常溫解凍！一定要常溫解凍後的速凍蝦仁)去蝦線，加入少許精鹽醃製...
冷凍蝦仁蛋炒飯(分裝)
寶媽，沒有耐心每天都做的有營養，又每天打掃廚房，一次多做，暫存選單想法，以後補充實戰照片用料雞蛋4個米飯4碗冷凍胡蘿蔔豌豆粒半包蝦仁料酒，蔥，鹽，胡椒粉少量冷凍蝦仁蛋炒飯(分裝)的做法一二...
上海經典菜 椒鹽蝦仁（素蝦仁）
梅龍鎮烹飪學校用料花菜鹽克味精薑末麪粉發酵粉（小麥粉）上海經典菜椒鹽蝦仁（素蝦仁）的做法新鮮花菜，切小塊洗乾淨，瀝乾加入鹽，味精醒半小時麪粉和小麥粉+水，不斷攪拌，圖狀再加入泡發粉倒入醒好的花菜，輕輕的拌一拌五成油溫稍微...
蝦仁遇上菇
hey！好久沒來了~今天做了一道獨特風味下飯菜你喜歡吃芥末嗎？今天就用它來做菜啦😄用料蝦仁克四大菇平時市場見的菇各樣買一點蠔油1勺鹽少許黃油少許芥末小勺蝦仁遇上菇的做法蝦仁先用黃油慢火煎金黃四大菇用油煎黃，什麼...
蝦仁清洗上漿步驟（附滑蛋蝦仁做法）
一斤竹節蝦仁，一半做滑蛋，一半拿去做了蒜泥粉絲蝦。用料蝦仁250克澱粉3勺鹽5克雞蛋2～4個（我只剩2個雞蛋了所以顯少）蔥花一把（我沒蔥了所以略過了）油10克蝦仁清洗上漿步驟（附滑蛋蝦仁做法）的做法1⃣️急凍的一斤竹節蝦仁，自來水衝...
漿蝦仁（水晶蝦仁&一般蝦仁）
初加工：解凍後，需用牙籤挑去沙線(即蝦筋)，不能從背部劃一刀挑出，而是在尾巴兩彎處(從尾巴倒數第二個關節)，用牙籤扎個小眼，將沙線挑出，一是因爲關節這塊容易挑，二是可以保證蝦仁的完整性。化凍：最好是自然解凍，不能用大水衝，否則...
西紅柿凍豆腐蝦仁湯
西紅柿含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類...
速凍蝦仁做的滑蛋蝦仁
一個蛋～四個蝦仁。圖裏是四個蛋18只蝦。用料雞蛋4個蝦仁16只油克鹽克小蔥根速凍蝦仁做的滑蛋蝦仁的做法用的圖中這種costco生蝦仁。解凍，拿廚房紙吸乾水。加生粉、炒菜的油、黑胡椒、鹽、料酒（然而我並沒有料酒，用的伏特...
豆漿凍
用料幹黃豆50g冰糖15g吉利丁片4片（8g）黃豆粉5g豆漿凍的做法黃豆粉可以用幹黃豆直接製作，這裏我用30g幹黃豆，烤箱100度烘乾至脆，然後完全冷卻之後入料理機打成黃豆粉，打好的黃豆分用細網篩再過濾一下。自制黃豆粉吉利丁片剪...