紅絲絨蛋糕卷（不開裂）
此配方截圖來自dy劉宇宏老師直播間用料材料A砂糖30克鹽1克檸檬汁1克蛋白3個材料B玉米油30克低粉35克可可粉3克紅曲粉7克牛奶50克蛋黃3個紅絲絨蛋糕卷（不開裂）的做法先鋪油紙，準備好工具，蛋白很容易消泡，後面準備的話會來不...
不開裂蛋糕
🍰因爲簡單，用料不復雜，家裏隨便都能找出來✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌用料細砂糖克40雞蛋2個麪粉45克植物油20克牛奶50克不開裂蛋糕的做法圖片是我做棉花蛋糕的燙麪法請忽略！稍大2個雞蛋分開蛋黃蛋清，我習慣蛋黃用大...
不開裂不脫皮的蛋糕卷
我能說玩烘焙這麼多年，第一次做出想當滿意的蛋糕卷嗎[笑哭R]。以前不是脫皮就是開裂，最常用的小四卷方子，厚度不太滿意，今天就用了五個雞蛋🥚。材料。步驟：1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆必須無水無油無蛋黃，把蛋黃和1...
紅絲絨蛋糕卷（不易斷裂心得）
這款紅絲絨蛋糕卷做了好幾次，最初的蛋糕體總是在卷的時候莫名斷裂。經過諮詢專業烘焙的朋友查找原因，得出一下四點結論：1、蛋白一定要打發適度，中性發泡即可，就是提起打蛋器呈魚鉤狀。打發過度非常容易斷裂。2、烤制不能過...
不開裂蛋糕卷（後蛋法）
失敗過幾次，不是開裂就是掉皮，總會失敗那麼幾次就會成功！終於成功啦！烤盤是28*28，打蛋白的時候預熱烤箱，180度預熱！烤蛋糕的時候是上火170，下火175度25分鐘！麪糊裏我加了幾滴檸檬汁，淡淡的檸檬香很好吃，不會覺得膩！不喜歡可以不加...
【不會開裂】紅絲絨菠蘿海綿蛋糕卷
不得不說，奶油加菠蘿的清香真的很好吃（蛋糕長的醜了點，因爲奶油不小心打過了）。【鹹口】麥香黑啤咖啡蛋糕卷：用料我的烤盤小，烤盤大的以下用量乘二紅曲粉5克熱水10克低筋麪粉30克雞蛋2個牛奶20克玉米油25克細砂糖30克菠蘿丁...
紅絲絨蛋糕卷（完全不會裂）
最近超級迷蛋糕卷，戚風加奶油輕盈軟面❤️用料雞蛋4只橄欖油（或則各種無味的遊）50克溫牛奶70克紅曲粉10克低筋麪粉75克糖50克檸檬汁（或者醋）幾滴奶油200克糖粉20克朗姆酒幾滴紅絲絨蛋糕卷（完全不會裂）的做法溫牛奶加入紅曲粉用...
紅絲絨蛋糕-紅絲絨液不加可可粉
這是個用紅絲絨精華液，不加可可粉，蛋黃糊不加糖的低糖版本。喜歡紅絲絨蛋糕漂亮的色彩，自己做保證原材料的高品質，也享受烘焙這個過程的快樂。用料🍞蛋糕胚部分：低筋麪粉80克牛奶60ml色拉油40ml雞蛋---4個，60g左右一個---蛋...
罐子紅絲絨蛋糕(紅絲絨蛋糕卷)
創意來自i烘焙，據說老外圈最近很流行這個，攜帶方便的罐子，不僅僅可以裝沙拉和酸奶麥片喔，裝上美貌的蛋糕也是非常有顏值噠，特別是高大上的紅絲絨，當然原味蛋糕，巧克力蛋糕也都是可以的，按自己口味好了。原配方的油和糖太恐怖...
不開裂的紅絲絨蛋糕卷-巧克力淡奶油餡
用來記錄下我的菜譜用料蛋糕胚------------------------低筋麪粉50克雞蛋5個細砂糖45克牛奶50克葵花籽油50克紅曲粉10克檸檬汁幾滴夾心餡------------------------淡奶油180克細砂糖18克可可粉3克甜酒10克不開裂的紅...
滿滿少女心🔥紅絲絨奶凍蛋糕卷‼️好卷不易裂
滿滿少女心的蛋糕卷，細膩鬆軟的紅色蛋糕胚，包裹上香甜可口的淡奶油和粉嫩嫩的奶凍，咬一口，既有蛋糕的香甜，還有奶凍的爽滑，好吃不膩！用料紅絲絨奶凍牛奶120g淡奶油80g細砂糖18g紅曲粉1g吉利丁1片（5g）紅絲絨蛋糕胚雞蛋（較大）4個低...
紅絲絨櫻桃戚風捲--不開裂
紅曲紅曲是我國古代中醫藥學園地裏綻放的一朵豔麗奇葩，是一種藥、食兩用的傳統中藥。始用於唐代，至今已有一千多年的歷史，一直受到歷代人們的青睞。明代宋應星《天工開物》、李時珍《本草綱目》對紅曲作了較全面的記載，認...
不開裂的蛋糕卷（可可卷）
超級軟的蛋糕胚~同樣適用於各種蛋糕卷~真的屢試屢爽用料蛋清5個蛋黃4個可可粉20克低粉40克牛奶60克玉米油40克糖50克巧克力10克不開裂的蛋糕卷（可可卷）的做法取鍋加熱油至微微有紋路、倒入稱重好的可可粉盆裏。耐心的攪...
超軟不易卷裂|紅絲絨蛋糕卷
這個配方做出來的蛋糕超級柔軟細膩，最重要的是不容易卷裂‼️週末空閒時間可以做上幾塊，約三五好友一起享受美好的下午茶☕️用料低筋麪粉60克雞蛋5個牛奶55克玉米油40克細砂糖55克可可粉3克紅曲米粉10克檸檬汁少許夾餡材料...
紅絲絨戚風蛋糕不開裂
用料雞蛋5個低粉65克細砂糖70克牛奶40克玉米油40克檸檬汁3滴紅絲絨戚風蛋糕不開裂的做法材料備齊，雞蛋牛奶一定要冷藏8小時以上普通雞蛋，不要土雞蛋低溫，慢烤是關鍵！...
無麪粉不開裂紅絲絨蛋糕卷
在這個萬物皆卷的時代。低碳生酮，紅絲絨蛋糕捲起來吧用料雞蛋4個蛋黃糊蛋黃4個牛油果油40ml香草精2ml杏仁奶60ml杏仁粉60克可可粉5克紅曲粉10克泡打粉2克鹽少許蛋白糊蛋白4個塔塔粉1克代糖糖粉40克奶油奶酪餡奶油奶酪1...
奶油蛋糕卷（不開裂）
做了10來次終於做出卷不裂的蛋糕捲了。總結兩個原因：一是不能烤過頭。二是蛋白不要打太硬。至於是不是烤過頭只有你多烤幾次摸清自己烤箱脾氣才能知道，蛋白打到不光滑就是過頭了。。。我是打到硬性和中性之間。就是不流...
蛋糕卷奶油卷不開裂的蛋糕卷
用料玉米油40克水40剋剋低筋麪粉50克蛋黃5個蛋白5個糖40克鹽1克檸檬汁5克玉米澱粉10克蛋糕卷奶油卷不開裂的蛋糕卷的做法油加水混合攪拌乳化乳化油水混合均勻不分彼此篩粉低粉過篩加入畫直線混合均勻不要過度混合加入...
瑞士蛋糕卷（不開裂的蛋糕卷）
一個成功的蛋糕卷，要做到蛋糕體不開裂、不掉皮。其實蛋糕卷的做法很簡單，但是失敗者也是衆多的，那原因到底是什麼呢？或許真的不能怪配方。或許是蛋白打發過頭了？蛋糕體太厚，每天烤透？蛋糕烤的太久，變得乾裂？烤蛋糕溫度過度，表皮...
不開裂不掉皮的蛋糕卷
試了無數方子，無數失敗，終於做出不開裂不掉皮，有毛巾面的蛋糕卷，口感也非常細嫩！自己記錄一下！蛋糕卷的用料基本上都大同小異，主要就是溫度把控，找到適合自己烤箱的溫度了就能做出完美的蛋糕卷！沒別的技巧就是要多試多做！！用料雞...
不掉皮不開裂的蛋糕卷
老媽要回老家啦，平時太忙了，那就做個簡單的蛋糕卷讓她帶回去，給我親愛的奶奶和老爸嚐嚐，還有其他的家人一起嚐嚐哦！按照步驟來就不會來裂和掉皮哦！用料雞蛋4個玉米油40克低筋麪粉40克細砂糖40克牛奶40克檸檬汁9、10滴不掉皮...
紅絲絨蛋糕卷
用料雞蛋4個（65g/個）牛奶40克玉米油40克細砂糖40克低粉40克紅曲粉3克玉米澱粉少許醋幾滴裝飾用奶油淡奶油200克細砂糖14克青檸皮屑少許紅絲絨蛋糕卷的做法蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷凍備用（這次我們用的雞蛋偏小，所以用了5...
不開裂很好卷的蛋糕卷
用料雞蛋5個250克低筋麪粉60克細砂糖50克玉米油30克水30克不開裂很好卷的蛋糕卷的做法小美主鍋和蝴蝶棒鍋蓋無油無水，打進雞蛋，加進糖，13分鐘40度速度4打發。這個時候預熱烤箱上火180度下火210度，最底層用烤盤裝一盤水。...
蛋糕卷，紅絲絨蛋糕卷，旋風蛋糕卷
此配方適合28×28的方形不沾烤盤一個量！風爐溫度：150度22分轉180度4分。家用小烤箱溫度：170度25分。用料雞蛋4個（每個60克左右）玉米油45克牛奶55克砂糖70克低筋麪粉60克海鹽玫瑰鹽2克紅絲絨精華液4～5克（或紅曲粉3～5克）蛋糕卷，紅...
紅絲絨蛋糕卷（紅絲絨原液版）
誕生了一個世紀便流行了一個世紀！真正的紅絲絨蛋糕用的是紅絲絨原液，沒有原液也可以用紅曲粉代替，但是原液的獨特的味道是紅曲粉沒有的！再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味兒，而這個食譜也是我實驗了幾次，從芝士款到黃油款，而...