清火祛腫的綠豆小苦菜湯

天乾物燥的季節，秋補不當非常容易上火，這是一道溫和降火老少咸宜又美味的養生湯。用一半的雞高湯熬煮綠豆，當季小苦菜正值飽滿鮮甜，在湯中加入少許姜又能讓體寒脾弱者不會感到太過寒涼。大吃大喝後也可以幫助清理腸胃，消除水腫。

用料  

清火祛腫的綠豆小苦菜湯的做法  

1. 是這種細長的小苦菜，不是寬葉的大苦菜哦

2. 綠豆提前浸泡3、4小時，加水和雞高湯燒開，撇一下浮沫和多餘的油脂

3. 小火燉30分鐘，時不時攪拌一下，至綠豆開花，入口綿軟

4. 小苦菜切丁，一片姜切絲

5. 大火燒開綠豆湯，放入小苦菜和薑絲煮5分鐘，至蔬菜熟透或達到自己喜歡的程度

6. 最後放入適量鹽和胡椒調味

小貼士

綠豆和水的比例不固定，根據自己喜歡的濃度調整就好，水和高湯的比例不要超過1:1，喜歡蔬菜也可以多放點小苦菜
買不到小苦菜可以換成小青菜，普通苦菜味道比較重會蓋掉湯味，能接受的也可以用（我比較就不喜歡大苦菜，太苦了😂）
沒有雞高湯的話換成等量的水，加一粒濃湯寶或高湯塊