家鄉豆腐卷

家鄉豆腐卷，小時候每到下雨天，母親不用去田裏幹活，就會在家包一些麪食給我們打牙祭，其中最愛吃的就是豆腐卷，做法簡單，又經濟實惠，家裏兄弟姐妹多，基本上母親在忙着做，旁邊五張嘴流着哈喇子眼巴巴地等着。

用料  

家鄉豆腐卷的做法  

1. 做這個用老豆腐最好了，我只有兩個人吃，所以只買了一斤豆腐，切成大概1釐米厚的片，冷水下鍋煮開，因爲煮開後的豆腐你再切粒的話它就是粒，不會碎成末。水開撈出放涼，豆腐片擺齊，橫豎切成碎粒，用籠布包裹擠壓出水分，切蔥末，放適量油，適量鹽，適量胡椒粉，這個適量程度完全看你個人口味，攪拌均勻即可。

2. 溫水和麪。麪粉稍加一小撮鹽，一點一點加入溫水，待成面絮狀，可揉成團即可。靜置五到十分鐘。這時可準備電餅鐺之類的，

3. 麪糰可以搓成長條，再揪成小劑子，大小隨便你自己。擀成薄皮，攤上豆腐餡。

4. 然後從一邊開始捲起來。

5. 兩端用手指按壓，以防開口露餡。

6. 電餅鐺加熱，我喜歡吃油煎的，所以倒了一點油，不喜歡的可以不用放油。一面煎至金黃，再翻一面，蓋上蓋，大概一兩分鐘就可以出鍋了。

7. 成品出鍋。