紅絲絨蛋糕卷（紅絲絨原液版）

誕生了一個世紀便流行了一個世紀！
真正的紅絲絨蛋糕用的是紅絲絨原液，
沒有原液也可以用紅曲粉代替，
但是原液的獨特的味道是紅曲粉沒有的！
再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味兒，
而這個食譜也是我實驗了幾次，
從芝士款到黃油款，
而這個蛋糕卷是我最喜歡的！

用料  

紅絲絨蛋糕卷（紅絲絨原液版）的做法  

1. 事先把食材準備好，避免製作的時候手忙腳亂

2. 玉米油放入盆中，加熱至細微紋路，關火

3. 提前過篩的低筋麪粉倒入盆中

4. 攪拌均勻，放一旁冷卻備用

5. 可可粉篩入牛奶中攪拌均勻

6. 倒入紅絲絨原液

7. 攪拌均勻

8. 倒入冷卻後的麪糊中

9. 拌勻後，加入4個蛋黃，拌勻

10. 分離蛋黃蛋白的時候，
    先將蛋白放入一個小碗中，
    避免有散蛋黃落到蛋白功虧一簣
    

11. 全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中

12. 將細砂糖和鹽全部倒入蛋白中（現在預熱烤箱上下火160度）

13. 用手抽先將細砂糖與蛋白輕攪幾下，
    至砂糖融化

14. 再換電動打蛋器打發蛋白

15. 打發至小彎鉤狀態即可

16. 將紅絲絨麪糊過篩至蛋白中

17. 過篩後，麪糊會更細膩

18. 先用打蛋頭或者手動打蛋器翻拌，
    按照圖片上的方向，
    右手順時針翻拌的同時左手順時針轉動打蛋盆，
    翻拌大概十下左右，再用硅膠刀將盆邊和盆底布的麪糊翻拌均勻
    

19. 倒入金盤

20. 整平，用手拍幾下烤盤底部，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火160度，中下層，烘焙18分鐘

21. 烘焙中

22. 出爐，不用倒扣，放一旁冷卻就好

23. 蛋糕胚冷卻後倒扣在油紙上，慢慢的蛋糕胚就會自然落下了
    如果着急，倒扣後，就用手或者工具慢慢將蛋糕胚脫模

24. 淡奶油加糖打發

25. 打發後，均勻塗抹在蛋糕胚上

26. 藉助擀麪杖捲起

27. 切去兩邊

28. 切件即可食用

29. 是不是很美

30. 顏值高！味道佳！