紅絲絨蛋糕卷（紅絲絨香精版！毛巾面也很重要）

朋友們都說我做的這個紅絲絨蛋糕卷比外面的好吃！很香~顏值很高，關鍵是做法不難。按方子做，不開裂。模具是三能金盤28*28*3

用料  

紅絲絨蛋糕卷（紅絲絨香精版！毛巾面也很重要）的做法  

1. 材料準備好，先用電子秤秤好。

2. 準備好材料，首先蛋白與蛋黃分離，裝蛋白的盆放冰箱冷藏存放。然後用另外一個盆加入溫熱的牛奶、玉米油、20克糖，攪拌均勻後篩網篩入低筋麪粉，拌均勻後加入蛋黃。充分攪拌。

3. 攪拌至無粉粒狀後加入紅絲絨香精，拌均勻

4. 攪拌均勻

5. 蛋白加入幾滴白醋，將40克細砂糖分3次加入蛋白，打發至能提起來大大彎鉤的狀態，還要有光澤

6. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌方式拌好

7. 把餘下的紅絲絨蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情講三次！倒入至28金盤中，金盤要墊硅膠墊或油紙或耐高溫油布中，抹平

8. 把餘下的紅絲絨蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情講三次！倒入至28金盤中，金盤要墊硅膠墊或油紙或耐高溫油布中，抹平

9. 把餘下的紅絲絨蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情講三次！倒入至28金盤中，金盤要墊硅膠墊或油紙或耐高溫油布中，抹平，大力震出大氣泡

10. 預熱上下火150度放中間層，23分鐘，最後2分鐘熱風

11. 出爐，大力震出熱氣

12. 倒扣

13. 立即趁熱脫模輕輕撕開硅膠墊！很漂亮的毛巾面

14. 很漂亮的毛巾面！

15. 奶油準備

16. 兩邊斜切邊料

17. 奶油加糖打發，抹入蛋糕體

18. 捲起！

19. 捲起！放冰箱冷藏2小時

20. 切片！

21. 切片開吃！很香喲！