超簡單紅絲絨蛋糕卷(毛巾卷)

紅絲絨蛋糕卷做法很多，好看，好吃，有品味！每次做都忘了拍照，也是自己太懶惰了吧，終於有心情動手機了。
我還是那句老話，不必太計較各種材料的準確重量，畢竟大家用的麪粉和烤箱都不是一個牌子，不然就失去了烘焙的樂趣。我用的做法和工具材料也是懶人差不離的方法，見諒啊，工作太忙，業餘時間只想倒着了。

用料  

超簡單紅絲絨蛋糕卷(毛巾卷)的做法  

1. 老路子，蛋清蛋黃分開，第一步打發蛋白，彎鉤即可。
   這裏我得特別強調下，我不喜歡先打蛋黃液，因爲打完要洗打蛋頭才能打蛋白，先打蛋白，後邊一溜過去，省勁不費事，不用擔心打蛋黃那半分鐘到一分鐘的蛋白會消泡，絕不會！5分鐘也來得及

2. 蛋黃加玉米油打勻就行，加牛奶或者加水和奶粉，沒有奶粉就不加，這無傷大雅，幾秒鐘打勻，圖片沒拍，見諒，也都是大衆做法。

3. 加紅曲粉，一個雞蛋配大概3克紅曲粉的量，先用刮刀拌拌以防粉到處亂飛，然後用電動打蛋器打幾秒鐘，打勻即可

4. 不會起筋，放心

5. 再加低筋粉，低筋粉和紅曲粉總量55-62克就可以了，還是先用刮刀拌拌，然後用電動打蛋器打勻，幾秒就行，剛剛打勻就好，不要認爲用電動打蛋器就一定會起筋，絕不會！

6. 打好的樣子

7. 蛋黃液加蛋白裏，拌勻。我的習慣是一次性加入拌勻，沒有出過問題，按自己習慣就好，我就是比較大條

8. 烤盤鋪油紙，四邊豎起來，這是第一步要做的其實。高一點兒的位置傾倒蛋糕糊，然後鎮幾下，排除大氣泡

9. 烤箱預熱上下管都是195度，預熱這一步要放在打好蛋白那個步驟之後開始，時間比較合適。倒騰好蛋糕糊放進烤箱，17分鐘。具體溫度和時間要根據自家烤箱脾氣調整，這沒法言傳了

10. 烤好立刻拿出來鎮三下，然後迅速提出油紙蛋糕，注意！四邊的紙立刻剝開，用切刀切開來四條邊邊，爲的是好卷，美觀，這裏不需要撕下油紙！！！！

11. 沒有硅膠墊，可以找一個大點兒，加厚柔軟的塑料袋，我用的雙層厚塑料袋，我記得這種材料在裝羊毛衫的袋子類經常有，只要厚厚的又軟即可，這是個小把戲，比硅膠墊好用多了，即便比蛋糕窄也不要緊

12. 關鍵的步驟，蛋糕帶着油紙，一起放塑料袋上，從一頭開始卷，自然捲曲，不要特意卷緊，以免蛋糕壓扁。因爲塑料袋厚實，卷的很容易

13. 卷好了，拍的不好，忘了拍塑料袋。自然冷卻或者冰箱冷藏

14. 涼了以後，一邊輕點兒慢點兒展開卷卷，一邊撕下油紙，油紙的使命結束，漂亮的毛巾面！

15. 輕點兒鋪開蛋糕卷，有彎曲度就不要完全展開，湊合着抹奶油，心厚一點，邊薄一點兒。這裏奶油150克～180克，加15-20克糖打發。

16. 剩下的奶油用裱花嘴擠蛋糕捲上邊裝飾

小貼士

小技巧全在各個步驟裏了，厚塑料袋是不是食品級不要緊，畢竟它不沾蛋糕。
蛋糕製作所有步驟一氣呵成，需要的器具提前準備好，不要等蛋糕糊打好再鋪油紙。切邊卷蛋糕，都不是晾了再做，稍微一晾就開始，一分鐘。
圖片位置沒法調整，請先通讀看好哪個步驟再前。
烤箱溫度，我以前用的海氏電子烤箱，175度17分鐘，用了沒多久面板壞了，換國產松下機械的，本來是175度，搬家以後熱能居然降低，要195度才行，這需要嘗試，不好確定就等着看到表皮剛要開裂立刻拿出來，太溼和太乾都容易塌陷成餅哦。
同樣的配方，紅曲粉換成低筋粉就是原味蛋糕卷。
我用這個配方和手法這幾年做了幾十個蛋糕卷是有的，沒人給拍視頻，只有湊合自己拍了圖片，不當之處請海涵