超簡完美的紅絲絨蛋糕卷

試過很多款蛋糕卷的配方，有的容易乾裂，有的糕體不夠蓬鬆，反覆調整用料比例，試下來這個配方最適合(*^__^*) 嘻嘻……完美的毛巾底，迷人高貴的紅色夾餡着雪白的奶油...

用料  

超簡完美的紅絲絨蛋糕卷的做法  

1. 空盆裏分別加入糖10g 植物油40g 牛奶40g 攪拌均勻，低筋粉過篩倒入碗裏繼續用打蛋器攪拌均勻

2. 加入蛋黃繼續用打蛋器攪拌均勻，調成蛋黃糊備用

3. 攪拌蛋白霜，在囉嗦幾句，蛋白打發必須在無油，無水的潔淨盆子操作，分次加入細砂糖，第一次是在蛋白打至魚眼泡的時候加入，並可滴入幾滴檸檬汁，隨着攪打，蛋白會逐漸密室加入第二次糖，當出現紋路的時候加入第三次，這時候開始降速，直到打出直尖就可以了
   挖出二分之一的蛋白霜到蛋糊中，翻拌混合，最後滴入幾滴紅絲絨液，繼續混合拌勻倒入鋪好硅膠墊或油布的烤盤

4. 烤箱預熱 180度 13分鐘 每臺烤箱不同，烘焙溫度僅供參考

5. 出爐後，輕震一下溼氣，放置冷卻

6. 150g淡奶油加糖20g打發後捲起，卷的時候可用一根擀麪杖作爲輔助，將油紙反向繞在擀麪杖上，蛋糕向前卷的時候，油紙向後卷

7. 將蛋糕卷好以後，用油紙包裹住，放入冰箱冷藏半個小時以上，使蛋糕定型

8. 切開享用吧...